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传统的燃木比萨烤箱，是一种烹饪设备，包括由砖，粘土，混凝土，石头，Cob混合粘土团或陶瓷制成的烘烤室。它通常由简单的耐火砖地板制成，并以木柴为燃料。它是专为制作比萨饼而设计，但根据烤箱的温度，也可以烹饪各种各样的饭菜。比萨需要在烤箱的所有侧面都在非常高的温度下制作，因此，烤箱设计应该能够承受高水平的热量。
精心制作的烤箱需要90秒才能烹制即食比萨饼。燃木烤炉通过在具有坚固地板和顶部隔热层的室内产生火来工作。这种保温方法的工作原理是将热量逐渐增加到超过370°C（700°F）的高温，这是烹饪比萨饼的最佳温度。
从点火到烹饪比萨饼通常需要两个小时。一旦烤箱达到所需温度，然后将火移到一边或放置在腔室的较深端以为披萨腾出空间。烹饪后，余热可用于烹饪其他需要较少热量烘烤的菜肴。烤箱绝缘确保了烘箱的温度有时可以持续长达12小时。无论是用砖还是Cob混合粘土团制作，比萨饼烤箱都应该美观大方、赏心悦目，这也通常受到朋友和家人的喜爱。
燃木烤炉主要以披萨烹饪专业而闻名。然而，有些类型的烤箱还可以用于烤面包，烹饪牛排，烤肉等。
建造披萨烤箱相当简单，涉及以下步骤：
选择尺寸并采用施工计划
采购材料或购买套件
建立一个基础（木材，砖，石头等）
创造一个炉膛隔热材料
添加沙床和耐火砖炉膛
放置一个圆顶（砖块或Cob混合粘土团）
附上烟囱和烟道
制作另一种隔热材料（蛭石，珍珠岩，防火毯或混合物）
做一些包层并添加一扇门
许多版本的披萨已经出现在各种文明中。它首先出现在埃及，用于制作面包。下图：比萨饼烤箱是由那不勒斯的贝克拉斐尔埃斯波西托于1889年为意大利国王翁贝托和玛格丽特皇后访问而创作的。他的创作立刻受到了欢迎。
从那以后，披萨开始发展，其制备方法也在不断发展。今天，市场上有各种各样的披萨烤炉，提供各种形式，都声称可以制作最好的披萨。它们具有各种形状，尺寸，容量，移动性和商业用途。
在建造比萨饼烤箱时，大多数人不确定选择哪种烤箱形状：桶式烤箱或圆形烤箱。餐馆通常使用桶式烤箱。两个烤箱使用相同的生产程序，花费相同的时间来加热，生产质量均匀的比萨饼。专业的面包师更喜欢矩形桶式圆顶烤箱，它们可以提供更多空间，并允许一次制作更多的比萨饼。对于个人或家庭使用，空间和数量不是问题，因此任何一种形状都可以满足要求。
选择烤箱的大小很大程度上取决于以下因素：
要煮的食物量
披萨的大小
建筑材料和预算
可用于施工的空间
Cob混合粘土团烤箱不像砖烤箱那样坚硬，因此通常尺寸较小。此外，Cob混合粘土团由更便宜的材料制成，非常适合预算有限的个人。（最不看好泥窑
但可以DIY粘土砖来制作泥窑，有需要的可以进群一起学习探讨。微信18628471验证码：火箭炉）
为餐馆和其他商业用途建造的烤箱需要更耐用和更大尺寸。这是因为他们需要适应任何形状，大小和数量的比萨饼。考虑到这些因素可能意味着更高的成本，更大的燃料需求来加热更大的区域，并需要专业的建造者来创造一个结构稳定的烤箱，以满足需求。
参考建筑尺寸平台回复：烤箱尺寸
小提示：
1.尝试使用浅色木材作为火源，这将改善火的质量和食物风味。密集的木材更具吸烟性，可能会为披萨增添烟熏味。
2.圆顶绝缘体的厚度应该最大化，以便减少加热烤箱所需的时间，增加最高温度，延长烤箱保持热的持续时间。
3.开始时在比萨饼烤箱的中间点火，温度达到所需的热量，将火焰移至烤箱的侧面或后面。
建造42英寸比萨饼烤箱
42英寸比萨饼烤箱建筑尺寸：
42英寸比萨饼烤箱建筑材料：
步骤1
平整地面并放置钢筋，铺设1800 x 1800 x 100mm的混凝土基础。
步骤2
铺设1800 x 1800 x 600mm正方形的空心砖块高三层，在正面，在中间留下1.5砖间隙，以便进入。
步骤3
将钢门楣穿过空心砖块间隙，然后铺设顶层的空心砖块。
步骤4
将水泥板穿过中心1400 x 1400空间，将钢筋放在水泥板上。在空隙周围建造一个临时的木坝来容纳水泥。铺设1400 x 1400 x 100mm的混凝土基础。在炉膛下面放置一个额外的1400 x 1400 x 100毫米蛭石水泥混合基础。
步骤5
将防火砖直接放在混凝土基础上或筛选的筛沙或防火粘土地板上。
步骤6
创建一个拱形的临时木质基础。将火砖放在临时基础上，以创建圆顶和入口。或者使用调平工具来帮助保持适当的砖角。
步骤7
铺设额外的前火砖以创建烟道。
步骤8
将空心砖块的外侧部分升高并调平至最终防火砖的高度。
步骤9
将灭火毯放在烤箱圆顶上，在毯子上放一层4英寸（10厘米）厚的蛭石水泥混合物（5：1）。
步骤10
覆在所述绝缘层和所述烟囱连接烟道。
步骤11
用瓷砖或涂漆表面完成烤箱。
注：建造涉及许多技能，虽然本公号努力提供尽可能最清晰的信息，但无法保证您的建设成功。对于您或您的设备造成的任何损坏，材料或非物质，概不负责
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