我们常会在西餐厅里看到一种颜色很绿的配菜，那就是西兰花了，西兰花深受西方人民喜爱。曾在国外待过两年多，在两年多的日子里，感受到西兰花真的是蛮贵的蔬菜。在国内现在已经很普遍了。西兰花是一种很好搭配的绿色蔬菜，只要不是煮久了变黄色，其他都好说，西方人尤其爱白灼西兰花，然后放到盘上当摆花，会让人赏心悦目。就冲着这点，特意也买了西兰花回来给自己回忆一下，不一定要在西餐厅这样的餐馆也能很平常地吃到这样的蔬菜。

西兰花摆盘可以是这样的

西兰花摆盘也可以是这样的

在国外的日子里很难买到猪心，在两年多的国外生活基本没有吃过猪心，所以回国后，喜欢上煮猪的内脏了，尤其猪心，爽脆好吃，不腻。说了这么多我们应该开始主题了。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

西兰花原产意大利，二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

市场价：

西兰花5.5元/斤。市场是需要经常去，而且要货比三家才不会吃亏，因为买菜水也很深。同样是西兰花，一档是8元，一档是5.5元。

猪心20元/斤。两人份半斤足以。

准备好的猪心，切好，油盐姜葱腌制十分钟

准备好的猪心，切好，油盐姜葱腌制十分钟

切好的西兰花

西兰花焯水，时间不宜过长，否则菜花变黄，不宜过短，菜花会生硬，焯水后沥干备用。

热锅，加入油爆香葱段、姜碎、蒜碎，加入猪心，大火快炒，加入菜花一起翻炒，收汁即可。

爽脆到你念念不忘，绿色之王西兰花炒猪心

色泽与美味一齐，又是一道美味佳肴，价格也相当亲民，平民美食之称号绝不为过。

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