2019/10/20 星期天 北京

一早湖南卫视的朋友发来一张照片，是今晚《天天向上》的海报，上面的三个人是曾宝仪、毕雯珺和我。这个节目是10月8日在长沙录制的，那时我刚刚从欧洲回来，录制的时候还有些时差反应，坐在后面沙发上只想睡觉。好在镜头没有盯着我，也就没有影响节目质量。到我说话的时候，表现还算可以，讲了一些道理，说了一点常识，录制结束后，人已经累透了。

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这期节目的名称是《好好吃饭》，请来了日本90岁的煮饭仙人，老人家声音宏亮，激情饱满，而且很喜欢中国。他说，中国面积大，食材多，风味也多，不像日本，国土小，风味相对单一。也许是风味简单的原因，日本厨师愿意花力气把自己掌握的那点事做到极致，如果不是最好，也许就没有客人了。这是我的想法，如果按照有些书中说的，那就是日本厨师尊重手艺，尊重食材，追求的是把最好的食物提供给客人，因此食物的美味不仅和食材有关，更和厨师的态度有关。90岁的煮饭仙人讲述了自己对待一碗米饭的态度，也是这样的说法。

录制过程中

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屏幕截屏

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和煮饭仙人村嶋孟合影

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节目中说了三种大米，梅州的丝苗米、内蒙古沙漠米和湖南梯田米，林述巍大厨分别用这三种米做了扬州炒饭、煲仔饭和虾汤脆米饭。三种饭都挺好吃的，最喜欢的虾汤脆米饭。汤是用虾和鲫鱼熬成的，梯田米热油炸脆炸香，放入汤中调味即成。扬州炒饭我觉得一般，其他嘉宾觉得不错。可是浮油了的炒饭怎么都不能算好。好的炒饭讲究的润而不腻，透不浮油。不过作为现场电磁炉炒，林大厨已经尽力了。

介绍沙漠米的嘉宾是沙漠米公司的，他用一组数据对比了沙漠米和五常米，他说的那些数据沙漠米都比五常米好上一些，虽然他没有说他的米比五常大米好，实际上就是这个意思。我不喜欢踩别人扬自家的对比方式，他说的那些数据也许是真实的，但是他只拣自己想说的数据，而且一点也没涉及到地理环境对稻米种植、生长的影响。这样的做法有投机取巧的嫌疑，对其他好大米是不公平的。敝帚自珍我是理解的，也是支持的，可是没有必要让一个公认的好大米作为自己登基的垫脚石。你可以说自己好，拉别人垫背，只能说明有些急功近利，格局也由此显得局促了许多。

节目的主题是“好好吃饭”，讨论了一下“不吃碳水好不好”的问题。我是离不开碳水的，吃主食可以获得快感，同时人体所需能量50%来自碳水，不能不吃主食。同时，从食物多样化的角度出发，也是要吃一些粮食的，饮食健康理论也是这样要求的。王一博在现场说，他为了减肥，半年内不吃碳水，体重倒是减了40斤，可是感觉反应慢了许多，脑子笨了许多。如果是为了减肥不吃碳水，对身体没有好处，对智力也有伤害。减肥最好的方法是运动，除此之外别无他法。

今天晚饭和几个朋友吃日料，吃了刺身、牛肉之外，还吃了一碗泡饭。有一个医生朋友还补充了两个寿司。

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大德长安的出品不错，大家吃的很开心，一碗泡饭两个寿司，都是碳水，没有这个也许肚子没饱，没吃饱的饭局还能叫饭局吗？当然有很多饭局吃不饱或是不好意思吃饱。我的饭局是要吃好，而且还要吃饱。吃饱了才有力气做其他事情吗，哪怕你是去运动减肥。