▲ 传说中的满汉全席
古代帝王的吃吃喝喝，总被认为是美食的象牙塔，民间的某项小吃，时常被杜撰某落难皇帝吃过，或者微服私访时尝后赞不绝口，而高端餐饮某道菜，又常与“满汉全席”扯上关系。
▲ 《扬州画舫录》
满汉全席的传说
据汪朗先生考证，清宫从来就没有什么满汉全席，因为皇上宴客，满人和汉人分开接待，满人吃满席，汉人吃汉席 ，所以没有什么全席。传说中的满汉全席，是江南的官场菜 ，依据是李斗的《扬州画舫录》，里面就有一章专门写满汉全席，满汉各式风味菜，丰富奢侈得很，符合人们对“满汉全席”的期待。如此说来，北京的仿膳、川式的满汉全席、广州酒家的粤式满汉全席，都缺乏依据，而扬州的满汉全席，方为正宗。
▲ 阮元
《扬州画舫录》最早的刻本，是乾隆六十年，袁枚为之作序，也仅早两年，所说的满汉全席，是乾隆南巡时官场联合盐商弄出来的欢迎宴席，皇帝走后，也成了官场菜。既然出自扬州，口味上想必也是扬州味道。其实，稍晚时候的嘉庆年间，广州也出现了满汉全席。做出广州满汉全席的，是当时的两广总督阮元的家厨。
▲ 《清史稿》
据《清史稿》记载，阮元，字伯元，号芸台、雷塘庵主、揅经老人、怡性老人，江苏扬州仪征人。 清朝经学家、训诂学家、金石学家 。阮元的仕途，颇为顺畅，大概可以分为几个阶段，第一阶段是皇帝身边的学霸。乾隆五十四年，二十六岁的阮元于会试中第二十八名，殿试二甲第三名，赐进士出身。朝考钦取第九名，改翰林院庶吉士，充万寿盛典纂修官、国史馆武英殿纂修官。乾隆五十五年，散馆考试，阮元因成绩优异，授翰林院编修。乾隆五十六年二月，朝廷大考翰詹，乾隆皇帝亲自出题，题目为“眼镜”，限押“他”韵。眼镜在当时并不普及，对一般人来说艰涩生僻，“他”字又是险韵，但阮元以一联“四目何须此，重瞳不用他”，让乾隆大为赞赏。彼时的乾隆，年逾八十，耳聪目明，不戴眼镜，阮元用“四目”和“重瞳”的典故恭维他，意思是说乾隆皇帝如尧舜般，察人观事，心如明镜，无须借助他人。被奉承得如此舒服的乾隆，亲擢阮元为一等第一名，升授詹事府少詹事 。召对之时，乾隆高兴地说“不意朕八旬外复得一人！”命阮元于南书房行走 。十月，升任詹事府詹事 。十一月，乾隆诏令修复刻于辟雍的石经，命阮元随同领班军机大臣和珅等校勘 。
▲ 阮元墨宝
阮元仕途的第二阶段，是督学山东、浙江。受乾隆恩宠的阮元，外放的第一个职务是山东学政，当时的山东巡抚毕秋帆牵线作媒，孔府衍圣公的胞姐嫁给了阮元，随同孔小姐一起来的，还有四位身怀绝技的孔府厨师。当时的孔府家宴，仅次于皇家，一道孔府菜大筵席，菜品就有一百三十六样，阮元于是在为官、精于经学、训诂、金石之余，也很会吃。
▲ 阮元墨宝
阮元仕途的第三阶段，是当督抚大员，而且官声颇佳。当浙江巡抚时，平息海盗；任江西巡抚，平定叛乱；任湖广总督时，大修江堤；任两广总督时，提出禁烟，大兴办学，在现在的广州二中的地方建了学海堂书院；在云贵总督任上，整顿盐务，为国库创收。阮元仕途的第四阶段，是入阁拜“相”，接连管刑部、兵部事务，加拜体仁阁大学士，兼署都察院左都御史 。《 清史稿》这样评价他：阮元由词臣出膺疆寄，竟殄海寇；开府粤、滇，绥边之绩，并有足称；晚登宰辅，与枢臣曹振镛异趣，惟以文学裁成后进，世推耆硕。
▲ 阮元
阮元历任肥缺，不缺钱，于吃吃喝喝方面，还很有心得，在两广总督任内，以孔府菜为基础，发展出一道席面，这种席面能兼顾满人汉人的习惯和口味偏好，被当时的人称为“满汉全席”。阮元实践了“学而优则仕，仕而优则吃吃喝喝”，这样的人生，真是令人羡慕！可惜阮元版的满汉全席，菜单和做法没有流传下来。
▲ 阮元墨宝
阮元自弱冠一举成名，在长达六十多年的治学和从政生涯中，著作极为丰富。阮元60岁时，龚自珍撰文对其在大半生所取得的学术成就进行了比较全面的总结，盛赞阮元的训诂之学、校勘之学、目录之学、典章制度之学、史学、金石之学、术数之学、文章之学、性道之学、掌故之学等，称其“凡若此者，固已汇汉宋之全，拓天人之韬，泯华实之辨，总才学之归”。评价非常之高，至于吃吃喝喝之事，只字未提。也是，“君子远庖厨”，说一个人擅长于吃喝，在古代，是骂人呢。
▲ 《清代名人轶事》
但是，即便学术造诣如阮元般高深，也有阴沟翻船的时候。据绍兴人葛虚存于民国初年从众多清人笔记小说、方志、文集、书牍、奏摺、诗话中采集编纂而成的《清代名人轶事·风趣类》载，阮元任浙江巡抚时，有一位门生前往北京参加会试，在通州的旅社中买了一个烧饼充饥。门生见烧饼背面斑驳成文，于是用纸将其拓印下来，极似钟鼎铭文，他与阮元开了个玩笑，将此寄给阮元，伪称是在北通古董肆中见到的一尊古鼎，因为没有足够的资金购买，自己也不知道是哪朝的器物，便特地将铭文拓出，寄给师长和诸人共同考证，以证真伪。阮元得信后，即刻召集幕中众名士商议，众人互相臆测，意见不同，最后阮元断定这是宋代《宣和图谱》著录的一尊鼎，于是在其后写上跋文，陈述某字与图谱所载相符；某字历年日久，已经剥蚀；某字因拓手不精，所以模糊不清。总之，他认为此“鼎”实非赝品。门生见到回信后，大笑不止。
不如研究吃吃喝喝！
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