如果说2020年的猪价是蒸蒸日上，2021年的猪价可谓“跌跌不休”。业内人士指出，除生猪产能恢复外，年初从业者盲目乐观，误判猪价仍将处于高位而进行的养大猪等产能规划，也是当下猪价下跌的助推因素之一。
在猪价跌破成本价、养猪行业面临亏损之际，养殖主体逐渐回归理性，通过淘汰低产母猪等方式以质换量，以求平稳渡过低谷期。
误判猪价加速下跌
2021年上半年，我国猪价步入下行区间。农业农村部重点农产品市场信息平台6月28日数据显示，2021年1月-6月，白条猪肉批发交易价格由46.71元/公斤一路降至24.62元/公斤。同时，2021年第24周瘦肉型白条猪肉出厂价格环比下跌8.9%至18.83元/公斤，同比下跌58.1%。
中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇对新京报记者表示，当前猪价已跌破成本价，而“既不缺猪又不缺肉”是2021年上半年猪价下跌的最主要原因之一。2020年2月起，生猪产能开始持续恢复，至2021年4月、5月，我国定点屠宰企业屠宰量同比增幅在40%以上。2021年上半年，我国出栏活猪体重还较上年同期增长约3%，处于历史最高水平。加之进口猪肉和2020年受疫情防控影响积压的冻品出库，市场上猪肉供给充足。
对于当前市场上猪量多且重的原因，朱增勇认为，部分原因在于今年春节前，猪肉价格一度涨到36元/公斤，给很多养殖主体造成市场猪肉仍然供给偏紧的假象。加之2020年12月-2021年2月期间，北方一些地区动物疫情的消息也误导了部分企业和中小养殖户。
中国畜牧业协会猪业分会副主任石守定对新京报记者表示，受部分夸大报道影响，当时行业从业者多存在误判，极度看好后市猪价，3月、4月二次育肥、压栏养大猪者居多，导致目前集中出栏，加速了下行周期时的猪价下跌。
朱增勇指出，事实上，疫情只是局部变化，并没有影响全国。当时价格反弹的主因之一是冻品流通因疫情背景受阻，消费者对冷鲜肉的需求增加，所以反弹幅度超过本来市场供需情况下表现出来的季节性涨幅。但很多养殖主体没有看到猪价反弹的本质，误判2021年猪肉价格虽然继续上涨的可能性较小，但全年还是会保持在高位，直至5月才意识到实际供需情况，调整产能。可见，养殖主体还是要更多相信官方公布的数据，而不是小道消息。
另外，从消费端来看，消费者购买猪肉并未因价格下降而明显变化。2019年-2020年，猪肉价格不断走高，对猪肉消费产生抑制作用。2021年，猪肉价格不断下滑，6月跌至到13元/斤以下。在此情况下，2021年国内猪肉消费水平虽然较2020年有所提升，但较2017年、2018年仍降低两三成。主要原因在于，近年来人们生活水平提高，更关注饮食结构健康，因禽肉、牛肉等其他肉类替代效果明显、供给不断增加，消费者对猪肉的主动性选择需求下降。
加速淘汰低产母猪成关键
为降低猪价“跌跌不休”对行业的不良影响，6月18日，中国畜牧业协会发出“各生猪养殖企业加快转型升级，做好节本增效措施”的倡议书，呼吁养猪从业者理性安排生产。中国畜牧业协会调查发现，因为生猪市场行情下行，有的养殖主体放松饲养管理，饲喂标准下降，压栏阶段少喂饲料。倡议书指出，上述行为往往会引发猪只的应激反应，使疫病趁虚而入，建议各生猪养殖企业炎热天气下更要注重饲养管理，继续把疫情防控摆在突出位置，防止生猪应激引发疫情。
倡议还提及，“2021年5月生猪养殖的亏损面为9.7%，一些优秀的养殖场能把成本控制在6元/斤以内，说明行情不好的时候也有赚钱的。”建议各生猪养殖企业加快淘汰低产母猪，特别是淘汰留作种用的三元肥猪，提高母猪繁殖效率，提高饲料转化率，增强竞争力。
关于淘汰低产母猪和留种用三元肥猪的意义，石守定对新京报记者介绍，在前期猪价高但母猪不足的情况下，很多企业采取的临时性措施是，用一些三元母猪或者三元母猪和纯种母猪回交的二元母猪进行替代，这类母猪生产效率比正常的二元母猪生产效率明显低，增加了生产成本。而在猪价下行趋势下，必须尽快把种猪质量提高，才能把成本降下来。除淘汰低产母猪外，规模企业新厂投产时，也要用生产效率高的母猪，并由当前行情决定投放数量，尽量不盲目扩张，根据自身承受能力来决定。
新京报记者注意到，规模猪企中，如正邦科技、新希望等企业已率先通过淘汰母猪实现以质换量。2021年6月，新希望回复投资者提问称，三元能繁母猪在一季度里就已经开始淘汰，二季度整体淘汰数量会比一季度少很多。
2021年5月，正邦科技对投资者披露，2020年第四季度，公司早于市场反应，率先淘汰45万头低效母猪，虽然对净利润造成一定影响，但能够确保公司轻装上阵，达到提高种群质量、降低仔猪成本的目的。“从目前猪价来看，去年第四季度领先于行业做出的淘汰举措是十分明智的。如若按照现在的猪价做出淘汰，对公司的影响会更为巨大。”目前，正邦科技低效母猪淘汰工作已进入尾声，2021年二季度仅剩5万头尾数需要淘汰，淘汰完成后，整个种群都是高效母猪。
养殖主体态度更谨慎
回顾本轮养殖主体的误判，石守定表示，2020年11月，中国畜牧业协会就公开预警2021年上半年猪价可能会从34元/公斤下跌到20元/公斤，2021年下半年养猪行业可能会亏损。当前由于出栏集中和体重增长，亏损提前到来。2021年1月7日猪价达到高峰36元/公斤左右时，协会也曾通过多种渠道提及，猪肉供应短期较紧张，但后期供应将逐步增长，猪价仍处于下行周期。“所以关注预警的养殖场户提前采取行动，还是可以避免严重损失的。”
在石守定看来，养猪过程中，养殖场户应该学会有自己的判断，相比小道消息，要更多看国家官方数据，或中国畜牧业协会等行业内权威组织机构的数据，不听信谣言，正常有序安排生产，不赌后市。“不过经历上半年猪价下滑，经营过程中，大家‘赌’的心态明显减少，现在很多企业都是谨慎安排生产，逐步替换效率低的母猪，更重视育种工作，提高养殖效率，尽量降低成本，稳定生产。”
本轮猪价下行是否会进一步加速行业集中？温氏股份曾对外表示，根据以往猪周期特点，理论上能够成功穿越猪周期的，基本上都是长期专注和深耕养猪行业的从业者。在产能去化压力下，高猪价期的新加入者，因为成本、技术、管理等在周期下行期首先感受到压力，也可能因此在低谷期退出。而在朱增勇看来，规模化、产业化发展对全球来说都是一个必然趋势，每次猪价波动都会有一批决策失误的散户、小户、企业被市场淘汰。无论体量如何，养殖主体要顺应产业和市场化的需求转变，使自己具备预判能力和风险防控能力。
猪价可能继续震荡
至于跌破成本价的猪价何时止跌回升，朱增勇表示，目前猪价已处在低点，应该不会再出现大幅下跌的情况，近两天已出现止跌反弹。从市场供给来讲，前期压栏的大猪逐渐被市场消化，如果6月底出现反弹，也是符合发展规律的，但反弹不会一蹴而就，后续可能还会迎来震荡走势。2021年下半年，猪价形势会好于二季度，但更多应该是季节性涨跌。比如国庆前季节性回升，过后回落，12月和元旦再季节性变动等，不太会有超预期的长期上涨。下半年养殖应该能回归到市场合理范围内，即盈利水平在整个成本水平的10%左右。
中国畜牧业协会猪业分会也在6月22日发文称，后期生猪供应压力可能缓解，但仍需理性安排生产、有序出栏。“理论上2021年7月之后生猪供应量环比持续下降，同比增幅逐步收窄，供应过剩压力将逐步缓解，生猪价格有弱反弹可能。”
对此，石守定告诉新京报记者，近期部分地区猪价微涨，可能是阶段性反弹的预兆，这种反弹是对前期下跌的修正，但反弹高度目前不好确定。“养殖户还是要根据当前数据调整养殖节奏，不要过于乐观或悲观地盲目预判。”猪价低谷期，协会还会继续加强监测预警，提示风险，为养殖主体提供科学指导，同时加强养殖技术培训，提高养殖技术水平，助力降低成本。
新京报记者 王思炀
编辑 李严 校对 柳宝庆