中秋国庆双节长假快到了，没出门旅行的人总会和家人一起在家吃几顿饭吧，那你一定离不开炒菜。

大多数炒菜花不了多少时间，也适合工薪族下班回家后做。

热炒的锅气又是中餐特别迷人的气质，是绝大多数西餐出品模仿不来的。可预先做好准备工作，临近上桌前再炒作。

材料：青红尖椒，泡发香菇，猪肉，少许半干鱿鱼（水发鱿鱼，鲜鱿鱼也可以）

以上改刀全部切除大小差不多的丝（条）

配料：蒜瓣，姜丝

调味料：生抽，胡椒粉，料酒

先热油锅加蒜末，把且小条的半干鱿鱼煸炒至缩水，这样会让鱿鱼的肉质更有弹性，吃起来口感更好。

葱丝爆锅后下肉丝和香菇丝炒至肉丝颜色转白

倒入煸炒过的半干鱿鱼丝，青红辣椒丝，翻炒。

至温度升高时可倒入少许料酒，料酒的香味和水汽有助于锅中食材均匀受热，加快熟化的速度。

炒匀后待水汽变少，青椒稍变软，加入胡椒粉增香去腥

调味可用生抽，也可用盐和味精，看你的心情，随您喜欢什么样的色面而定。

翻炒均匀出锅盛盘即可。

建议青椒不要炒得太软，那样失去口感吃起来就差了点意思。