“排骨汤没有了，梅菜扣肉还有4份。”

“7号桌的口水鸡已经上了。”

“预定包间的客人快到了，赶紧起菜。”

……

华虹餐厅一直是总部员工“打牙祭”的好去处，司务长刘冬梅率领12人小队，把小餐厅经营得红红火火，让人啧啧赞叹，这里头有什么小秘诀呢？

用心思考 做好服务

年初，餐厅开始装修改造，没法儿营业。员工不断地咨询，营业额也几乎挂零，身为司务长的刘冬梅决定主动出击。她向大食堂借了锅灶，和厨师商量着熬鸡架鸭架做一些卤味和高汤。空闲时间，她就和服务员们一起包水饺、春卷，另辟蹊径，摸索出了一条销路。每天一大早骑着三轮车把原食材从餐厅拉到食堂，做好了再运回来一一打包。听着顾客们的夸赞，刘冬梅心里也乐开了花。

“其实那时候压力特别大，晚上都睡不着觉。”刘冬梅回忆道，“我每天都在各种APP上搜集我们能做的、方便外带的食品。我们后来做的牛肉酱也特别畅销。”

6月，为了给新入职大学生和暑期班做好服务，餐厅尝试提供早饭，刘冬梅的起床时间又提早了一个小时，每天五点多就去采购新鲜的面条、麻球、烧饼，到餐厅后开火、起锅、烧水，直径近1米的大锅让人望而却步，刘冬梅却已经用顺了手，每天帮厨师们省下个十来分钟，应对起客流来也更从容。浓郁的汤头、劲道爽滑的面条，再来个热腾腾的包子，员工们吃得心满意足，上班都更有干劲儿了。

业精于勤 以身作则

刘冬梅文凭不高，但在同事眼里却是个“除了颠不动大锅，其他什么都会”的全能人。传菜、收银、勤杂样样不落，做报表、烤蛋挞、市场调研事事精通，哪里缺人手都能及时顶上。

其实刚到岗位的刘冬梅几乎毫无电脑基础，当时的小餐厅人手配备不齐全，没有专门的会计，于是她一发现集团有Excel相关培训就立即报名，向有经验的同事请教，曾经的“电脑小白”一路跌跌撞撞弄懂了报表的汇总分类，现在她还一直承担着小餐厅每日水产、干货等食材的分类汇总和每月成本分析工作。

“不怕你不会，不会就去学。”刘冬梅直言道，“我是闲不下来的，手头有事做才感到充实。”

刘冬梅事事亲力亲为也带动了餐厅其他同事，大家你一言我一语，干起活儿来都更起劲了。服务员里有人家里有小孩，有人路途比较遥远，遇上一些突发的状况，刘冬梅二话不说，扛起空缺，哪里需要去哪里。在同事们眼中，她就像姐妹一样，心往一处想，劲往一处使。领导也常夸奖“华虹餐厅是最团结的队伍”。

“哪有什么秘诀，人与人之间的相处就是将心比心。”问起经营餐厅的秘诀，刘冬梅坦言道。因为将心比心，所以刘冬梅愿意站在员工和顾客的角度为他们考虑，想人之所想，团结员工，用心为顾客做好服务。