安昌古镇阿红香肠的传统腊味作坊。全媒体记者　高洁　摄

阿红香肠制作的各种传统酱货。全媒体记者　高洁　摄

初冬时节，柯桥安昌古镇也到了每年传统腊味制作、上市的时候。当地的哈哈香肠、阿红香肠、仁昌酱园等企业用传统酱油、黄酒、香料等手工腌制腊肠、酱鸭、鱼干、酱鹌鹑、酱排骨等绍兴特色酱货，在冬季的阳光下进行晾晒，满街飘香的腊味也成了这座江南古镇的独特风景。

手工制作安昌腊肠。全媒体记者　高洁　摄

安昌古镇哈哈香肠的传统腊味屋顶晒场。全媒体记者　高洁　摄

安昌古镇是浙江省历史文化名镇，有着一千多年的历史，比较完善地保存了古吴越地区沿袭千百年来的民俗风情。每年大雪节气前后，安昌当地百姓会按照传统习俗挑选晴朗好天气制作、晾晒传统酱货，各类酱货颜色黑红油亮，咸鲜适口，是当地冬季的特色传统美食。

安昌仁昌酱园传统晒酱场航拍图片。全媒体记者　高洁　摄

说到安昌古镇的腊货，就不得不提一下安昌腊肠，据说安昌腊肠的制作始于明嘉靖年间，2010年9月被列入绍兴县第四批非物质文化遗产名录，10月列入绍兴市第四批非物质文化遗产名录。