说起山西的特色美食，很多人第一反应都是煎饼卷大葱，因为这可是火遍中国各地的山东美食了，而在当地也是人们三餐必备的美食！不得不说山西不但发展速度十分迅速，而且这里的美食小吃也是多种多样的，各类的名小吃都在这里汇聚，受到广大人们的喜爱。

孟封饼让人赞不绝口

其中不得不说的就是孟封饼，孟封饼始产于清光绪十年（1884）， 那时孟封镇南里旺村有个冯财主，雇用孟封人赵晋山为厨，其厨艺颇佳，赵晋山将面粉放入盆中，加水适量和成略硬点的面团，放置片刻；出炉后，冯财主一家人食之，赞不绝口， 问之饼名，赵随口答曰：锅块，后赵晋山师傅回孟封村设炉，专以做该饼为生，此饼宝宝最爱吃，此饼味美之名不胫而走。

炒疙瘩口味香甜

现在北京城里常见的炒疙瘩，色泽金黄，配有绿叶鲜菜，食之香、酥、甜、软，醇香可口，在晋南民间把炸叫煮， 主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等， 吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，主要由糯米制成，三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美，三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜，据说炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿在原经营品种的基础上再添上这道新的面食，起名叫"炒疙瘩"。

山西莜面鱼味美可口

山西莜面鱼，山西人民最喜欢吃的一种花样面食，营养又美味， 灌肠是老北京小吃， 它口感筋道、细腻爽滑、久吃不腻、调制简单、随吃随切，比凉皮简单，比油条好吃，细腻爽滑又营养， “莜面亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，山西高寒山区普遍种植，营养丰富，食后耐饥，用它能做猫耳朵等多种面食，深受人们的喜爱，莜面鱼鱼是吕梁一带山区人民最喜欢吃的一种花样面食，常用来迎亲送友、款待宾客，颇具乡土风味，其色泽土黄，性寒、筋道醇香，食时蘸上羊肉卤，味美可口，如果配以辣椒或蒜醋汁，更有滋味。

阳城肉罐肉驰誉三晋

阳城肉罐肉是驰誉三晋的美味佳肴，是用猪肉、羊肉或者牛肉配上小米精制而成，肉味纯正，喷香可口， 好吃不贵且能填饱肚子，阳城肉罐肉不仅好吃而且阳城肉罐还是我国陶瓷工艺的一枝独秀，罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，瓯式盖子，盖与罐口大小合度，放之平稳、严密，其外形美观、色泽鲜亮、敦实大方，摸着光滑细腻，使用起来极其方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。