​凌晨3点，天下着小雨，宁檬慌慌忙忙跑进一扇大门。

今天是她第二天上班，刚找的新工作，办公室椅子都没坐热火，竟然被老板儿“遣返回家”了。

准确地说，是下放到彭州濛阳镇的一个市场——真·濛阳水果批发市场。

虽说是濛阳土著，但对于宁檬来说，如此深入地了解传说中西南最大的水果批发市场，这是第一次。

领她“入门”的，是几个老道的“水果买手”。

就像海淘买手从世界各地选品淘货一样，这群人，常年扎根市场，跟水果打交道。

当然，我更喜欢将他们称之为“水果猎头”，风风火火地穿梭于各大摊位之间，熟练地讲着水果行业的“小黑话”，似乎只需一个眼神，就能看出果品的好坏。

01/

濛阳水果市场，

成都人的另一扇世界窗口

“穿厚点，穿厚点。”

听说我要来围观，宁檬在电话那头再三叮嘱。

虽说是濛阳土著，但她已经四天没回家了，直接下榻市场附近的一家酒店，以便随时了解最新动态。

今天可以晚点到，宁檬有些开心。

匆匆忙忙洗漱之后，我们一起坐在酒店大堂等待“水果猎头”的到来，闲话之间，聊起了马路对岸的濛阳水果市场。

白天里的濛阳水果市场1号门

或许，你可能压根儿没听说过这个地方，但在土著眼里，这绝对是上大学第一天值得与同学们分享的家乡骄傲。

濛阳水果市场，全称四川雨润国际农产品交易中心，妥妥的全国TOP级水果及蔬菜批发市场，更是西南农产品集散交易市场的龙头老大。

四川雨润国际农产品交易中心规划总占地面积3000亩，据往年数据显示，中心常年果蔬交易量1.5万吨/天，辐射半径500公里以上的川渝、西南、西北、华北等地，各种新鲜国际水果，都可以在这里买到，年交易额年交易超过400亿元。

宁檬拿起包里的一个沃柑给我打起了比方说，如果你家的菜篮子、果篮子里的每一个瓜果背后，都有一条隐形的线，那么，它们的汇聚点，最终可能都会指向这个地方。

凌晨4点，一家水果生鲜供应链平台的仓库外等待入库的水果，一大早，这些水果将装进水果门店和各大商超的果篮子。

她还给我讲了件好笑的事，有天看完市场回酒店吃早饭，小小的一个饭堂子，聊起天来，竟像一个南北语系课堂。

可见，在濛阳这个小镇里，藏着西南最大水果市场，而市场里又装着另一个“世界”，似塞满水果的望远镜一般，辐射全国，链接全球。

02/

水果猎头，

水果届的海淘买手

今天的“水果猎头”波哥，也是个濛阳土著。

大学读了一年，没毕业就入行。

据说，那时候成都的驷马桥水果批发市场还在，波哥下市场搞产地货，卖的第一个就是褚橙。

后来，驷马桥市场搬迁，到了彭州濛阳。波哥也就回了家乡。

据说，濛阳水果市场大概共有9个大门，但门多绝不意味着可以乱入，市场有水果区域与蔬菜区域，板块之下，再进行细分。

上千亩的地界，稍不注意，人花花就便沉溺于蔬果之中，打不到东南西北。

坐上波哥的车，我们从1号门入内，直“杀”进口区一带。

市场内正在作业的车

这是一个装满世界水果的巨大“匣子”，每天凌晨12点开，中午12点撤，经年累月，循环往复。

按照一般人的经验，买水果似乎并不用刻意赶时间，买菜的时候顺便拎两袋子回去，若是去门店，那就更谈不上“赶”了。

但对于“水果猎头”来说，每天凌晨2点到3点，就是一天里的黄金时期。他们为平台服务，“快准狠”，几乎就是行业标准。

挑选提子

挑选淡雪

挑选火龙果

挑选百香果

而当鲜果行业与互联网、物流结合之后，“水果猎头”的身份似乎就更加重要了。

经由他们的慧眼选出的果品，将被送至全国各地的水果门店，最终进入每个家庭的果篮子。

正在选品的宁檬与波哥

于是，很快，我们便发现，跟着“水果猎头”逛市场，并非像平日里逛菜市那般悠闲。

穿梭在各个摊位之间，他们走路带风，仿佛脚踩“风火轮”，身怀“凌波微步”武林绝学那般迅速。

还没等你看完这厢，“水果猎头”已经走到了那厢，稍不注意，便只能望其项背。

必要时，“水果猎头”还会走进商家的冷库，查看货品。

蓝莓的商家冷库

冷库里的温度显然要比外面更低，果箱齐齐整整地码在墙角。

特别像香蕉一类的，在外几乎都只摆设水果模型，真正的水果都藏在冷库里保鲜。

03/

从天黑到天亮，

新鲜不断的水果场景

从天黑一直走到天亮。

看着水果商们那清一色的厚棉衣，才终于明白了宁檬的叮嘱。空间是敞的，纵使在天气回暖的春日，也免不了夜里天寒。

而熬到现在的水果商们，显然守了一夜。

与之形成对比的是，晨幕笼罩的市场，每一个摊位都亮着灯光，斑斓的鲜果与热闹的采购人群……

晨幕笼罩的市场

啊，我从未看过如此新鲜的场景。

熟悉的“水果猎头”一来，水果商们马上热络地招呼起来，即使是不轻易示人的好货，也全都盘了出来。

亲测超好吃的智利油桃，香香甜甜，汁水饱满，吃起来特别鲜脆可口，放上几天，果味浓郁了，又有点像水蜜桃的口感。

新鲜上市的五星枇杷，金灿灿的，各个都长得腰肥肚圆。

可可爱爱的本地草莓哎，水果商一边上手包装，一边向着来人叨叨：“这两天价格又涨了点，要五六块了。”

长得像圣女果，但似乎又不是圣女果的小番茄。

在这儿做一名合格的吃瓜群众可不容易，即使是天天卖瓜的商家，遇上新货，也会有抠着脑壳“翻车”的时候。

“分别是西瓜、奶香蜜、流星瓜，这个黄酥酥的瓤瓤是啥喃，哎，我咋个忘了。”

双方的斡旋之中，行业“黑话”几乎就是内行标签。

按照采购标准，同一产地或种类的果品依据外形与味道等被分为不同的等级，而后，还将根据其个头和重量进行再次细分。

不同的果品划分标准也大有学问，比如，市场上卖得正好的沃柑在AB级内划分大中小果；

而车厘子的规格则通常与神秘的英文字母“J”挂钩，此外，它还像口红一样分为不同的色号，果子颜色越深越好，柄越绿则越新鲜。

而像榴莲啊，菠萝蜜啊，等级划分的标准又不一样了。

比如菠萝蜜，国产的一般长得长索索的，越南和泰国的一般是椭圆形。

作为水果中的“巨无霸”，在市场上遇到50斤的也不足为奇，但它品质分级的标准有个关键所在——出肉率。

而在重量层级，它们被划分为4等，10斤，14斤，18斤，23斤分别为一个坎，23斤以上即为特级。

04/

形形色色的水果商，

市场里的另一个故事

对于刚入行的“水果猎头”来说，最好的老师，除了前辈，便是长期在市场上摸爬滚打的水果商们，与他们互动，显然能学到更加地道的东西。

王大爷，退伍军人，波哥所属平台的老合作伙伴了，主营菠萝蜜、火龙果、山竹、榴莲等热带水果，纵使是大年三十，都从未缺席。

你见过这样卖菠萝蜜的吗？

若不是看见他身上的军大衣，我当真以为穿越了什么热带国度了。

一排货车停靠在区域内，车厢面向过道敞开，满满当当地装着菠萝蜜。扎堆儿的鲜果堆在车前，身上标记着不同的颜色。开先我们讲的等级秘密，就藏在包装颜色里。

选菠萝蜜，眼观之外，还得靠手感，喏，拍上去“噗噗噗的”就是熟了。赶上运气最好的时候，水果商会现场剥开一个。

拳头大个的黄果肉咧！就这么赤裸裸地暴露在眼前，在灰蒙蒙的清晨，显得是那样醒目。

忍不住掰下一坨，像啃苹果一样抱着狠狠咬下一口，妈耶，爆汁、抿甜！就酱，忍不住当场宣布这是我人生当中吃到的最好吃的菠萝蜜。

余文乐濛阳水果市场分乐，卖榴莲的。

抱着榴莲，穿着迷彩服，大方地对着镜头讲挑选榴莲的方法。

颜色嘛要选偏黄的，那样的成熟度高。

个头越大越好，至于果形嘛，那当然要饱满。

那啥子又叫饱满喃？来，看到榴莲上有一股股小山邱顶起来没得，有山证明有肉，山越多肉越多。

市场上的货，一批赶着一批的换，可能刚刚还在卖菠萝蜜，一会儿又来了一批椰子，热带度假风越发浓烈。

许叔，在市场上经营着一家叫做许氏果业的水果行。

我们到时，正在下货。

一车的青椰啊，堆在红色的货车厢里，把把细细地铺着草席，一看就刚刚经过长途跋涉。

隔壁子一溜都是卖椰子的。

老板儿们端着凳子守在车旁，靠车厢搭起一架简易的木梯，直接以此为展示货仓，饿了，就在市场内喊饭，匆匆解决。

多看两眼，会发现青椰里穿插了些颜色金黄的选手，这是金椰，味道比青椰要更加鲜甜。

砍椰子得用斧头，露出小孔来，马上插上吸管喝一口椰汁，最后还要将鲜嫩的椰肉爆出来吃掉。

市场上还有一种老毛椰，浑身长满了“毛”。

原来本以为这种椰子与青椰是不同的品种，结果老毛椰其实就是青椰的成熟状态。

它的椰汁更加浓郁，是一些餐馆做菜的首选。我们可以发现这种椰子的头上长了三颗“眼睛”，其中有一颗是真眼，用刀轻轻一戳，就可以取椰汁了。

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当然，濛阳水果市场不仅向“水果猎头”们敞开大门，对你我这样的普通水果吃货来说，也是一个非常好的水果选购目的地。

特别买得多的时候，不少良心商家都会按批发报价，部分区域在下午也热闹得紧，比如椰子、草莓、沃柑、榴莲、青枣、芒果……都能买到。

可以抱着个椰子，像度假一样，喝着椰汁慢慢逛。不远处就是中国蔬菜博览馆，等到将来开馆了，在市场逛舒服了，还可以马上打卡种子银行哟。

而我们的“水果猎头”们，完成第一轮采购之后，依然随时待命，来回穿梭于市场与平台仓库之间，补货、验果、处理售后，在水果世界里，继续奔忙。

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编辑、摄影丨牙尖儿