茄子是夏季时令蔬菜，也是夏季家家户户餐桌的常客。茄子的做法多种多样，有荤有素，有冷菜，也有热菜，都是美味的下饭菜，茄子还可以炖汤也可以做成孩子爱吃的零食。茄子还可以美颜，新鲜的茄子，切成片后挤出汁，用挤出汁的部分轻轻按揉脸部色斑处，每天擦涂3次就可以祛斑了。茄子皮中含有丰富的维生素C，这种营养物质在被人体食用之后可以起到护肤作用。

大厨教你茄子新做法，比红烧的简单，比鱼香茄子好吃，吃着真过瘾。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。日常生活中，我们适量的多吃一些应季蔬菜茄子，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。今天小编跟大家分享一下茄子的新吃法，不炒不炖也不凉拌，一周吃5次也不腻，出锅比红烧肉还要香，吃次念念不忘，快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【茄子煎包】

食材：茄子 大肉 葱花 姜末

【制作方法】

1、盆里准备300克面粉，之后添加3克酵母粉，少量多次的倒进去160毫升温水和面，温水边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀。搅成大面絮 下手揉成面团，最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行啦。盖上盖子 密封发酵至两倍大。

2、准备一个洗净的茄子 ，先削去茄子的外皮，之后切去茄子的头部。然后再切成均等的两段，再将茄子段切成薄片，茄子片改刀切成茄子条，最后切成这样的茄子小丁。把切好的茄子丁放入盛有清水的碗中，碗里面添加少许食用盐 浸泡。这样可以有效防止茄子丁氧化变黑。

3、准备一块肥瘦相间的猪肉，先切成肉片 再改刀切成肉条，最后切成小肉丁。可以把肉丁放进绞肉机里面绞成肉泥，也可以用刀剁成肉泥。剁出来的肉泥比较好吃，剁好之后 将肉泥盛入碗中，添加一勺盐 一勺胡椒粉，两勺料酒 两勺生抽 ，将肉馅充分的搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌。搅拌均匀之后放在一旁备用。

4、准备两根小葱 切成葱花，再切一些姜末，将葱花姜末剁碎，剁好之后盛入碗中，准备一块纱布铺入碗中。把茄子小丁放进俩，用力挤出茄子里面的水分，之后将茄子丁放入碗中，添加一勺五香粉 一勺蚝油，充分的搅拌均匀，香喷喷的肉馅就调好啦。

5、取出发酵好的面团 移到面板上揉面排排气，揉好之后 直接搓成长条，搓成这样的长条状面剂就可以了。然后切成多个大小均匀的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给它按扁。取出按扁的小剂子 用擀面杖擀成包子皮，肉馅的包子皮不用擀的太薄，擀成厚一点的包子皮就可以了。

6、取包子皮放入馅料 ，用包包子的手法收口，将包子皮用右手食指和大拇指捏住，之后向上倾斜着提起，这样就能够捏出第一个褶皱。之后沿着第一个褶皱，再次捏住面皮边缘，并微微向上，形成第二个褶皱，注意第一个褶皱和第二个褶皱间的距离要近，否则很容易包不住。再次推动面皮，使其向刚才捏好的两个褶皱的方向进行汇合，然后重复以上动作，直至包子皮完全被褶皱覆盖。看下一个漂亮的包子生胚就做好啦。

7、冷水上锅 将包子生胚放入蒸锅中，盖上锅盖 二次醒发15分钟。醒好之后 大火烧开 转中火蒸15分钟 焖5分钟，蒸熟之后 将包子取出 可以直接拿着吃，也可以放到电饼铛里面烙一烙，捞出来的包子外焦里嫩特别的好吃。

8、电饼铛预热刷油，将包子一个个的放入电饼铛里面，烙至底部焦黄就可以盛出来了。美味好吃的茄子煎包就做好啦。底部焦黄酥脆 吃着特有口感，我们掰开看下里面的馅料 ，满满的汤汁 吃着特过瘾、

【丽晓私房话】

1.茄子切好之后要杀水，茄子的水分比较多

2.猪肉一定要剁成肉泥吗，肉泥搭配茄子丁比较入味好吃

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