2020/04/26 星期天 北京

又去治疗脚病了，上了药，遵嘱少走动，于是一直待在家里。看了一会儿书，然后建了一个活动群，然后一天就交待给这个群了。频繁微信联系，下午的时候有了结果。各位老大都很给面子，过段时间会陆续在日记中记录这次活动。

昨天去治脚病，没怎么疼，今天开始疼了，是特么真疼。每一次治疗都要经历一次身体和精神的折磨，可是又不能不治，只能强忍着。中午贝贝给我做了我爱吃的，吃过饭，稍稍缓解了一下。

腊肉蒸了切片加大葱炒，白萝卜切片加羊肉做成羊肉萝卜汤，配个辣椒油、古龙天成五年酱油、香油、香菜和一点点甜醋做的蘸水，再来一碗白米饭，午饭吃的舒坦。

今天最重要的事情肯定是陈晓卿团队的《风味人间》第二季的播出了。今天播出第一集《甜蜜缥缈录》。

拍摄筹备时，陈老师给了我一个和分集导演交流的机会，与那天九组导演一共聊了六个小时，喝了不少陈老师的好茶，更为感激的是陈老师把自己的办公室腾出来给我们聊天，因为整栋大楼里，只有他的办公室可以吸烟。临走时，导演们客气的说帮助不小，可是哪个导演拍哪个主题我是都没记住。

我穿红裤子白卫衣还是挺有范儿的。

到点准时收看，为崖蜜采集惊呆了。这哪里是采蜜，简直就是搏命。不同场景，甜的获取却是这般艰难。我没有吃过崖蜜，看过之后怕也是不会吃了。

倒是片中其他那些甜味食物，我倒是吃过的。大董在北京，去的机会比较多，那天在录制《风味实验室》时，现场还做了一道特别成功的拔丝苹果，糖丝拉出去有十几米。

站起身来拉出去，绵绵不断。

我也拉一个！

王猛师傅是扬州扬城一味餐饮集团公司的面点总厨，我每年都要去几次扬州，每次去总能吃到王猛师傅做的各种面点，千层油糕、翡翠烧卖是必吃的，我还可以推荐一个升级版的千层油糕—南瓜千层糕，面粉里加入了南瓜，有了植物的甜香，甜度没减，味道更赞。

翡翠烧卖

千层油糕

南瓜千层糕。油脂少了一些，吃起来没有那么强的负罪感。

去年去欧洲，两次在伊斯坦布尔转机，公务舱候机室的伙食不错，我也有机会尝试了一下巴克拉瓦。片子里的巴克拉瓦很是诱人，不过我在伊斯坦布尔只是尝了一口就放下了。实在是太甜了，中国人有点接受不了那个甜度，而且我血糖高，更不敢吃甜食了。

看片子时和家人交流，贝贝说还是喜欢日本甜品，适合东方人；珠珠说，她也受不了巴克拉瓦的甜度。我也是喜欢日本甜品的甜度，没有欧洲中东那么甜，中国人比较容易接受。曹雨先生在《中国食辣史》中说：“甜味儿作为一种在前工业化时代比较高价的调味品，在中国一直没有能够成为普遍的流行，也就是说甜味儿并非中国传统平民饮食的味觉特征，即使在工业化时代，甜味变得廉价而易于取得，中国人这种流传已久的味觉偏好仍然有强大的韧性维持下去，辣味和咸味或者酸味的搭配是中国人最习惯的调味。在中国前工业化时代，零食的主要口味是咸味和酸味，都是咸味的，而辣味的添加又足以促进唾液分泌，增加食欲，有种停不下来的感觉，更促进了辣味零食的流行。”

我是认同这种观点的。

倒是这个甜烧白我是极喜欢的。为此还写过一篇文章专门说了说甜烧白。甜烧白又叫夹沙肉，是四川乡土风味“三蒸九扣”之一。用带皮肥肉片夹入豆沙，与混合了黄糖的糯米一起蒸熟。丰腴大方，油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，豆沙香软，冬食最佳！

写到这里，真想去吃一口甜烧白。