原标题:「泰度」决定enjoy的深度！ | 卓越兄走读清迈
上一次来泰国，待了曼谷和甲米诸岛。再唠叨一次，我说，我对「泰」这个字的理解，就是：庙宇下，一狗安详地躺着。其实，你们不知道，这条「狗」还是一个名字的缩写，那是陪我逛曼谷甲米的一位摄影发烧友。
那是四五年前的事，让我们说说现代。狗有四条腿，但它的活动范围有限，不如马，也不如牛。尤其泰国的狗，好像野游的不多，大多有归属。它们喜欢在庙宇里生活，懒懒地躺着，享受清风，享受阴凉，享受佛印，享受宁静。
我一样，到一个所在，不爱去趋之若鹜的吵杂地。我喜欢漫无目的地带着，只要感觉良好，不惜「老费时间」把一个地方呆到天荒地老，就像以前吃茄蛋麺，现在吃padthai一样。
周日我跟V Lodge的「二」掌柜去一个叫JING JAI的市集。我发现，市集与集市的不一样，在于「市」中有「文」，「闹」中得「静」；「集」中有「特」，「俗」中衬「雅」。
【视频】充满文化味的清迈Jing Jai市集
「二」掌柜在我的ipad镜头前，告诉我她对市集的感受：这里似乎没有主配角，没有买卖关系，没有服务与被服务，大家其乐融融，不是一家胜似一家。一个卖果汁的，把搅拌机的动力与脚踏车的轮盘相连接，客人要搅拌自己点的，就要「骑」上车子，花半分钟时间踩着脚踏车轮子。摊主把搅拌机的果汁倒出来让你享受。这种概念，让你自食己力。我把自己的机会，让给了一个香港小孩，好奇的他开心得不得了。
一个在菜市场里包泰式粽子的婆婆，不厌其烦跟着我说「糈米饭」，我也不厌其烦向她学「卡bong cup（谢谢）」的准确发音，
【视频】Jing Jai市集，没有茶道，却有咖道
阳光撒在一个咖啡担，一个装束得很有修行者样子的人，少言寡语坐在路边，手冲着咖啡，让人享用。来度集的，坐在其周围，享受着咖香啡韵。我也凑在其左，好不容易争得一杯。在等水开的时候，行者两手相扣，泰然自得。
喝完三分之一的斋咖，我用英文问行者何方神圣，他给我一张只印着自己素描头像的名片，「留白那么大，有够素！」
其实留白正是一种泰然，不该得不去得，不该占去不去占，不必享尽留待下次。
回到客栈，二掌柜问我跟不跟她们去吃泰北菜，我说不去了，我修整一下去河边吃那几家老店的东西。却发现，老店们都关门了，想起这天是星期天，而星期六，我的「老相好」就把门关得严严实实的，只有wifi在为人民服务。
河边的店子，其貌非常朴素，但却炒出世界水平的美味，我提过的「国粉」Padthai就是其中之一。（读《有一种泰国国粉叫padthai》）清迈河畔，是游客纷至沓来的快径，商家说不开门就不开门、该不赚钱就不赚钱的淡定，不正是一种「泰度」？！
「padthai几年都维持在50株上下！」一位华侨告诉我。这里的物价一直很和善。这在这样的国际旅游城市，做起来需要一种情怀。
【视频】塔佩门夜市，阳春白雪与下里巴人共融
「客栈对面那家有没有padthai吃？」
「好像是中东的……你去塔佩门夜市吧，什么都有的吃！」
二掌柜这么建议我。
我照办去了，发现这里果真热闹。很多亚洲面孔借助灯光在弄姿留影，不远处的广场传来鼓乐声。塔佩门是清迈的历史景点，周日的广场，成了阳春白雪与下里巴人交汇的场所，一队几十人在交响乐团，在奏鸣着泰国曲子与圣诞调子。在助胃声中，我在一个摊子前驻足，看着两个中国美眉点着一块香蕉为核心的薄饼，我也垂涎三四尺，点了一个包蛋的。
我问掌勺的小姑娘，你来自何方，中东？印度？她摇摇头，后来一位小伙子走过来，才告诉我他们来自「棉麻」。棉麻？哦，缅甸，瞧我这猪脑！我凑近乐团，拍了一转，没发现有卖padthai的摊档，又转回小姑娘的摊子，赖皮地缠住人家：「棉麻」香蕉的吃不完，能不能half，20B？」我比着肚子装着打嗝的样子，又说20B，这俩元素让她明白这大叔想买半块香蕉味的。小姑娘左顾右看，大概是在寻找那个当摊主的小伙子，但是最终还是放走了我。
您nia咔好，我有时候也是小气德出汁，就20B也舍不得！
沿着河边，继续觅食。虽是周末，店子关了，但路边还是有不少一栋摊位为游客提供宵夜，「do you hv padthai？」被问者举着手，示意这家过了再过一家的那家，另一家又示意，隔壁一家，发现，不提供的，不简单地告诉你「没有没有」，而是提供给别人方便还有机会。
这好像是「泰式」操行，一种佛系的壮举。
一个在新加坡待过几年、经常涉足泰国的好朋友，说：「清迈的路边摊，简直棒的不要不要哒！撑死都要吃！」我打着嗝回复了她。本来路边摊直对着去V Lodge的路口，但我还是绕了一个U形，循有斑马线的道子回去，多走点路阴谋在助消化，阳谋是遵守交通规矩。
鸡鸣开启新的一日，我的作为和不作为，继续以「泡早」为起始。店主的爸爸老高把蒸熟的紫薯，照着前一早的承诺，送给意大利的三人一家子，然后告诉他们关于埋在地下的果实、其皮都有利于健康的中医理论。
我当了翻译义工，得了一块，于是把这块紫薯当做了三明治的双核。我问高爸爸，你喜欢清迈的什么。「这里人不急不慌，和善待人的性情。」
这句话，让我想起另外一句：人是最好的风景。没错，其实我这样，不是来看什么，而是来泡氛围，泡早泡美食，泡清风的！
