哈喽大家好，这里是简食记！【鸡蛋】大家并不陌生，其丰富的营养，鲜嫩的口感，收获无数粉丝，老少皆宜，可以说是当今的明星食材了，甚至有许多外国菜肴，都随处可见它的踪影……

记得刚学厨那会，就是拿鸡蛋练手的，从简单的煮鸡蛋，蒸鸡蛋，到后来的煎鸡蛋，炒鸡蛋……纵然叱咤厨界多年，小简也不敢保证每次都会做出百分百好吃的鸡蛋，也不敢保证每次做的都令人满意，不是小简谦虚，实则这里面要学的东西真的很多……

小简以从厨多年的经验，总结了10个不可不知的做鸡蛋的小技巧，下面分享给大家，只要2分钟就能轻松学会哦，让您秒变烹饪达人，小伙伴们不要错过哦……

1：如何煎荷包蛋不用油？

平底锅烧热，放上彩椒圈或者圆葱圈，撒上几滴水，将鸡蛋打在里面就可以，用小火慢煎，盖上盖儿，大约5分钟左右就可以。

2：如何才能煮出溏心蛋？

锅内加水烧开，放入洗净的鸡蛋，开始计时，大约煮7-8分钟左右，就可关火，过凉水就可以了。

3：如何煮出完美的荷包蛋？

将生鸡蛋用开水浸泡1分钟，再打入微沸的水中就可以，随便怎么打都不会散。记住鸡蛋一定要用热水浸泡才行。

4：如何炒鸡蛋更软更嫩？

将蛋液打入碗中，加入少许的清水搅匀，再炒的时候不但更软更嫩，而且蛋液量还会增多。

5：如何煮鸡蛋容易脱壳？

在煮鸡蛋的时候，加点醋，然后冷水下锅，水开后再煮3分钟，关火焖5分钟，捞出过凉，不但好去壳，而且更嫩。

6：鸡蛋在炒的时候如何去腥？

将蛋液打入碗中，加入少许的料酒或者花雕酒，再来点胡椒粉搅匀，炒熟后就不会有腥味了。

7：如何蒸出嫩滑的鸡蛋羹？

鸡蛋液打入碗中后，充分用筷子搅匀，加入1.5倍左右的温水，撇掉浮沫，盖上盘子或者保鲜膜，开水上锅蒸13-15分钟，即可。

8：如何炒鸡蛋才能不会糊底？

首先将炒锅用热油滑一下，让锅内都沾满油脂，倒入蛋液后，用中小火轻轻翻炒，这样就不会炒糊也不会炒老，口感更顺滑。

9：用鸡蛋做的菜肴，如何调味？

正确的做法是，在蛋液里面加入胡椒粉，盐调味，这样能确保味道均匀。记住，用鸡蛋炒的菜品不要加味精。

10：如何正确的长久保存鸡蛋？

应该将鸡蛋的小头朝下，大头朝上放入冰箱冷藏，这样能减少细菌感染的变质，保存时间尽量不要超过30天。

以上10个做鸡蛋的小技巧，您get到了吗？我是简小厨，今天的文章就分享到这，如对您有帮助，请点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……