对于不常喝酱香型白酒的人来说，判断一款酒的好坏难度有点大，喝得少，对酱酒的了解自然也就少，有时候即使喝到真正的好酒，也喝不出个所以然。

既然喝不出来，那有什么比较直接的办法能够比较好地辨别好酒假酒呢？今天为大家介绍三种比较直接简单的方法。

首先是水法。所谓水法就是往酒里倒水，看酒的变化。酱香型白酒中有很多溶于酒精的大分子物质，一般出厂的酱酒都是纯净透明的，溶于酒精的物质此时是饱和状态，如果往里面加水，酒精浓度就会降低，酒里面的大分子物质就会析出。

所以真正好的酱香型白酒，如果倒水进去的会，会发现酒变浑浊，有很多白色的物质析出。当然，这个方法并不能保证100%准确，因为很多假酒制造商也可以添加一些溶于酒精的物质，达到以假乱真的目的。可以这么说，加水变浑浊的不一定就是好酒，但是好酒加水一定会变浑浊，如果不浑浊就可以断定不是好的酱香型白酒。

其次可以用冰法。优质酱香型白酒含有高级不饱和脂肪酸，一般在温度10°以下就会析出，导致酒体变得浑浊时光。这种析出虽然不会像水法那样明显，但是对比也可以看得出来，和透明的白酒相比结果还是很明显的。

所以到了夏天，有些人想要冰一冰酱酒之后再后，小编从来都是极力反对的。因为冰过的酱酒会有物质析出，不仅影响观感，也影响口感，同时酱酒的香气也会因为冰镇过后被一直，影响了喝酱酒的体验，一般建议酱酒的温度控制在21℃~35℃之间最佳。

不过这个同样是可以通过技术造假，只不过造假的成本相比水法会高一点，但是为了做的逼真，假酒商贩也会不遗余力。所以冰法相对来说跟水法差别不大，同样可以确定的只是如果没有浑浊，那就不是优质酱酒。

最后就是火法。就是用火烧的方式，跟前面水法类似，火法也是通过降低酒中的酒精浓度，让大分子物质析出，达到辨别真假酒的目的。因为火烧会消耗酒中的酒精，酒精的减少则会让大分子物质析出，酒也会变得浑浊。

不过这种浑浊没有水法明显，也是需要较为仔细地辨别，而且在火烧的过程中，有些析出物会遇热溶解，但只要仔细辨别，还是可以看出前后差别的。另外，火法相对于水法的一个好处就是，优质的酱酒即便火烧之后，里面的粮食香、酱香、糟香等香味依然保留下来，但是如果是假酒，烧完之后基本没有香味，甚至会有糊臭味，这是比较好的辨别方式。

不过火法相对危险，在操作的时候需要特别注意，做好防范措施，以免造成火灾。

相比三种方法，小编认为，火法是最好的辨别酱酒真假的方法，你觉得呢？