蔬菜吃得越多越胖？当心！你可能一直在吃“增肥蔬菜”！

在夏季果蔬丰富的季节，很多人会吃的更多，相应主食的量就减少了，这本来是个好事，结果却……一斤没掉，还越来越胖？

哈佛大学学者发表在《英国医学杂志》上最新的一项研究揭秘了答案：因为你一直都在吃淀粉类食物里最“胖人”的冠军——“淀粉类蔬菜”！

小凤Emma检索到10个胖人的“淀粉类蔬菜”，快看是不是你常吃的！

最长肉的碳水冠军，竟然是……蔬菜？！

辛辛苦苦吃了一个月素，结果一斤没瘦，反而胖了几斤，问题可能出在你吃的蔬菜上！

发表在《英国医学杂志》上的这项研究，通过13万人的数据对不同来源的碳水化合物和长期体重变化的关系进行了一个分析，帮我们找出了哪些碳水最“胖人”。

研究将碳水的食物来源分成了5类，并记录这些食物与体重变化的关系：

✅ 全谷物

✅ 精制谷物

✅ 水果

✅ 淀粉类蔬菜

✅ 非淀粉类蔬菜。‍

结果发现，冠军竟然是……淀粉类蔬菜！没错，并非我们常吃的大米、白面这些精制主食。

小凤Emma：

而且扎心的是，研究显示对比男性，淀粉类蔬菜更容易导致女性增加体重。

你如果还不信，我们通过数据具体来看看，这些食物究竟是怎样影响体重的！

从结果看出来了吗，你每天多吃100g的淀粉类蔬菜，4年中体重就会增加至少5斤！

如果你每天吃好几斤淀粉类蔬菜……后果……可能是越减越肥，最终收获一个中年发福的自己！

那究竟哪些蔬菜是淀粉类蔬菜呢？

长肉的“淀粉蔬菜”排行榜！

淀粉类蔬菜，其实很好理解，就是淀粉含量较多的蔬菜。

如果你还感觉很模糊，有个技巧，只要符合下面2个要点，大概率就是淀粉类蔬菜：

1、吃起来发面发甜的根类蔬菜（例如土豆、红薯、芋头、莲藕等）。

2、杂豆类如豌豆、蚕豆、毛豆等。‍

小凤Emma结合研究对常见的淀粉蔬菜做了一个排行榜，快看看你常吃的上榜了几个？！

小凤Emma：

一般来说，一碗100g的米饭（蒸熟）大约有25.9g的碳水化合物，你可以用这个作为比较来看看这些淀粉蔬菜有多胖人！

1

第一名：白扁豆

碳水化合物：55.6g/100g

白扁豆属于豆类蔬菜中的一种，平时很多人煮粥、炖汤喜欢加它。可很少有人知道，在蔬菜中它的碳水含量很拔尖，每100g就有55.6g。

2

第二名：豌豆

碳水化合物：27g/100g

豌豆黄、豌豆糕是传统小吃，很多人都喜欢吃，它也经常被用来做配菜点缀，但其实它的碳水含量远米饭还要高一些。

3

第三名：南瓜

碳水化合物：20.6g/100g

南瓜是很多减肥人群、老年人群的最爱，又甜香又粉糯，口感特别好，但却也因此特别容易吃多。

4

第四名：土豆

碳水化合物：17.8g/100g

土豆和白菜一样，是我们最常见的蔬菜，但它却是个高淀粉类蔬菜，特别容易让碳水超标，而且土豆油炸后，热量更多！

5

第五名：芋头

碳水化合物：17g/100g

芋头口感软糯绵密，很多人将芋头当作减肥的主食吃，其实和吃米饭也没太多差别了。

6

第六名：蒜苔

碳水化合物：15.4g/100g

如果说上面几个在你意料之中，看到蒜苔是不是挺意外的，但它确实也是高碳水的蔬菜了。

7

第七名：红薯

碳水化合物：15.3g/100g

红薯是典型的高淀粉和糖分的食物，很多人减肥用它代替主食，但一定要注意不要超量！

8

第八名：马蹄（荸荠）

碳水化合物：14.2g/100g

马蹄在生活中，可能吃的人不如红薯这些蔬菜多，但也要当心，它的碳水含量也不低。

9

第九名：山药

碳水化合物：12.4g/100g

山药不仅是一个受欢迎的菜，其实也是一个健脾护胃的药食同源的蔬菜，但以后吃的时候还是要注意它的碳水含量。

10

第十名：莲藕

碳水化合物：11.5g/100g

莲藕是一类根茎类蔬菜，凉拌起来很好吃，它也是吃火锅里的常见菜，但碳水含量也不低。

小凤Emma：

淀粉类蔬菜虽然对比其他蔬菜碳水化合物含量高，但是并不代表不能吃！淀粉类蔬菜中很多膳食纤维含量很高，有助于缓解便秘，也比大米、白面更容易有饱腹感。

我们在吃淀粉类蔬菜时，做到一个原则即可：适当把她们当成“主食”去吃，而不是作为配菜。

另外要强调的是，千万不要为了减肥而断“碳”，你付出的代价远比你减掉那几斤大得多。

发表在 Nutrition and Health 期刊上的研究表明，低碳水（≤35）、高蛋白饮食可能会降低男性的睾酮水平，从而导致勃起功能障碍和精子数量减少。此外，还会增加皮质醇水平，高水平的皮质醇会抑制免疫系统，使人们容易受到病毒和细菌感染。

另外，长期的低碳水摄入，还会造成肌肉流失、活动能力下降、内分泌失调，增加慢性疾病的风险，甚至对肝肾功能都有影响，严重者会增加死亡风险。

| 新媒体主编：米久

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