原标题： 为了传承历史文化内涵，他创建全国首家烧麦连锁店

烧麦具有800年的流传历史，是呼和浩特市最具特色的美食之一。

2005年，李刚看到烧麦虽很受欢迎，为了将烧麦店做成具有丰富的文化内涵的特色店，他最终成立了以经营烧麦为主，兼营地方风味菜系的特色餐馆—呼和浩特市老绥元烧麦饭庄。到去年，饭庄在呼市地区已有7家直营店，6家区外加盟店，是全国首家烧麦连锁店。

2008年，李刚的老绥元烧麦饭庄成立了烧麦研究所，对传统烧麦进行改良。做出了自己独特的味道和品质，经过30多道工序，才做出“青城一色”。

李刚说起烧麦来饶有兴致：“我们这工序已经成为呼市烧麦的技术标准了，这样做出来的烧麦，走进‘两会’也是应该的吧。”

老绥元自成立以来，无论从店面的设计，还是烧麦的品质和味道，都已成功升级为寄情乡愁、存放乡情的地方，它的地位很难用厨师的手法、菜单的价格或者食客消费水平来解释。

老绥元的店面设计，具有古、现代结合的气息。坐在店里很难不让人回忆起古老的青城，老友们三两相约，坐在老地方，悠然地吃着烧麦，时间走得很慢，一切都不急不躁。

店内橱窗旁，放着许多精美包装的烧麦半成品。李刚说，半成品还没推入市场，但已在计划内。近两年内，会陆续在全国范围内增设直营和加盟店。

为了把企业做大、做强，老绥元烧麦饭庄将筹备建立中央厨房及配送中心，形成标准化半成品加工基地，使加工生产出的产品形成统一标准化。李刚认为，正宗的味道和美食所传承下来的文化是最关键的，二者缺一不可。 “我计划将打造以烧麦为主打经营的，汇集呼市所有特色美食店。”李刚确定了未来的发展方向。

老绥元迈着稳健的步伐，在特色化、品牌化、连锁化的基础上，正朝着大型化方向努力发展。特别是通过全体员工的共同努力，得到了消费者的认可及好评。

李刚介绍，烧麦非常娇气，不能回笼，必须要现做现包，因此，老绥元在发展过程中，多以发展直营店为主，特别是进驻北京这样多元化的城市，必须要先以直营店的形式，将口碑打好，发展顾客。

老绥元致力打造成为内蒙古又一闻名全国的品牌，让老百姓喜欢的传统美食走向全国，走向世界。

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