面窝，想必有些人听着比较陌生， 但它与武汉热干面、豆皮一样，是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。它经济实惠，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。

一、武汉面窝

主料：大米300克 糯米100克 黄豆40克

辅料：姜末适量 小葱末适量 白芝麻适量 盐适量

制作工艺:

武汉面窝总共有10个步骤：

1、将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上

2、准备好姜末、小葱末和白芝麻

3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆

4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用

5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下

6、在底部撒些芝麻

7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻

8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开

9、两面炸成金黄色后捞出摆盘

10、再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐

二、小贴士

1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟

2、炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞(我一个人， 实在是无法拍照)，炸至两面金黄后捞出

3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃