饭前喝汤是正确的吗

随着人们健康意识的提高和健康知识的普及，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”的理念深入人心。但是，饭前喝汤一定是正确的吗？

从现代营养学的角度分析，饭前喝汤，能够增加饱腹感，这样我们吃饭的时候，就不会因为过度饥饿而吃太多，从而避免摄入过多热量，最终有利于控制体重。

但是胃不好的人饭前喝汤可能会加剧胃部不适，如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者。

HEALTHY LIFE

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1、饭前喝汤，苗条健康

为什么说饭前喝汤才健康呢？这是因为，口腔、咽喉、食管、胃，再到肠，是一条完整的通道，我们所吃的食物都要经过这一通道。在吃饭前先喝几口汤，可以给这条通道增加点“润滑剂”，如此一来，食物便能顺利下咽。

同时，这样也有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，也可有效地避免干硬食物刺激消化道黏膜，降低胃肠道肿瘤的发生率。

饭后喝汤是一种有损健康的吃法。有句俗话说得好：“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，长得像粮仓。”这听起来不顺耳，尤其是后半句，看起来还有点夸张，但却有一定的道理。饭菜已经吃饱了，再喝汤就很容易导致营养过剩，从而造成肥胖；而饭前喝汤可在一定程度上增强饱腹感，从而抑制食欲，减少人对食物的需求量，这样就可以很好、很轻松地达到控制食欲的目的。

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2、有胃病的人不要饭前喝汤

“饭前喝汤，苗条健康”。但对于胃病患者来说，这句话就不一定有道理了，因为饭前喝汤，可能会加剧胃部不适。

对于慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者，并不适合在饭前喝太多的汤。因为相比健康人，他们胃酸分泌较少，如果饭前汤水摄入过多，就会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，引起胃部不适，从而加重病情。另外，对于胃酸分泌增多的人，一些煲汤（鸡汤、浓缩的肉汤）能刺激胃酸分泌更多，易引起烧心、打嗝等不适，因此总是有泛酸等不适的人，也要少喝肉汤。

除了饭前少喝或不喝汤外，饭中间喝很多汤，或者饭后再大量喝汤，对于胃下垂的人也是不适宜的，因为这会让胃部更为沉重。

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3、如何正确健康地喝汤?

（1）做汤重选料

做汤时应尽量少选用高脂肪、高热量的食物，尽量选用瘦肉、鲜鱼、虾米和一些蔬菜。这些食物既营养丰富又没有过多的脂肪，对健康非常有益。此外，冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带等，也是很好的汤料。

（2）喝汤半碗就够

饭前15~20分钟喝汤最佳，一次不要喝太多，半碗或一小碗就可以了。

（3）汤别太烫

有的人喜欢喝热汤，觉得一喝下去身体就暖暖的。可是调查显示，喜欢吃烫食的人更容易得食管癌。人的口腔、食管、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过60℃会造成黏膜烫伤，对健康有很大威胁。一般来说，喝50℃以下的汤对健康更有益。

（4）熬汤材料不能丢

肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质，大部分营养素还留在肉里，汤的营养远远没有肉高。因此，喝汤同时也吃肉，才能更好地摄取肉中的营养。