黄豆虽然不起眼，但它的作用却不可小觑。提起黄豆的营养，大家首先想到的就是蛋白质，蛋白质成分占整个黄豆的40%。黄豆中的蛋白质含量远超于其他食品，500g黄豆的蛋白质含量相当于1500g鸡蛋或者6000g牛奶，或1000g瘦肉，所以黄豆也有“植物肉”“绿色乳牛”的美誉。黄豆中还有着人体必需的微量元素，例如锌元素、钾元素等，人体的正常生长离不开这些物质。

黄豆外壳比较坚硬，很多朋友都会选择早晨打豆浆，其他的似乎也找不到好吃的办法了，其实在我们的家庭生活中，黄豆不仅可以打豆浆，还可以炖汤，或者是作为炒菜，有的小伙伴还能做成各种各样的面食。今天就跟大家分享一个黄豆最好吃的做法，加2个西红柿，简单一做，香辣下饭，吃着过瘾。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【番茄黄豆酱】

食材：黄豆 番茄 姜块 小嫩葱 洋葱 八角 桂皮 香叶 豆瓣酱 甜面酱

【制作方法】

1、黄豆比较坚硬，在食用之前需要提前浸泡。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。

2、取出泡好的黄豆，经过浸泡的黄豆粒粒饱满，颜色也比较鲜艳。把泡好的黄豆放进开水中煮一煮，水要没过黄豆。加入一勺食用盐，再放入葱段、姜片，大火烧开，转中小火煮20分钟。

3、准备一个大一点的西红柿，用勺子将西红柿的表面刮一刮，刮的时候表面要刮均匀，等到西红柿表面颜色变深，西红柿也变软就可以了，然后将西红柿打上十字花刀，这样就可以很轻松的将西红柿的外皮给撕下来了。

4、西红柿去皮之后，切成比较碎一点的西红柿碎。切好的西红柿碎放在一旁备用。如果感觉切西红柿碎比较麻烦的话，也可以用料理机直接将西红柿打成西红柿泥。把切好的西红柿碎盛到盘子里面备用。

5、准备一个洋葱 小嫩葱 还有姜块、蒜瓣。把洋葱切成洋葱丝，小嫩葱直接打一个结。姜切成姜片，蒜瓣切片。全部切好都放进到盘中，之后盘子里面再放入八角桂皮香叶，把盘子放在一旁备用。

6、黄豆煮熟之后，把黄豆里面的姜片葱段都给捞出来。把黄豆也给捞出来 沥干水分。

7、锅里面多放入一些食用油，油热之后，把盘里面准备的都全部倒进锅里面，全部炒出香味之后，把葱姜蒜还有大料捞出来。然后把沥干水分的黄豆倒进锅里面，转中小火慢炒，慢慢的炒出黄豆中的水分。

8、黄豆完全炒出水之后，添加一勺豆瓣酱 一勺甜面酱，继续翻炒，直至炒出酱香味。之后把切好的西红柿碎倒进来。

9、西红柿放进来之后开始调味，添加鸡精 胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油 调味，接下来要开小火不停的翻炒，全程大概需要20分钟左右。这样在炒的过程中 黄豆可以充分的吸收汤汁，黄豆也会比较入味。

10、黄豆完全炒好之后，临出锅之前浇入一些高度白酒，翻拌均匀就可以盛入盘中了，如果一次做的比较多的话，在晾凉之后放入密封的玻璃容器里面，然后放在冰箱冷藏室，随吃随取特别的方便，这样放上半年也不会坏。做好这个黄豆酱 拌饭拌面 都特别都好吃。

【丽晓私房话】

1.现在天气比较炎热，黄豆浸泡的时候放在冰箱里面，冷藏浸泡12小时

2.黄豆煮的时候放入一些葱姜蒜大料，这样大豆比较入味。

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