生活中，大家有没有这样的体验：去饭店吃饭，感觉人家做出来的牛肉、猪肉或羊肉特别的嫩，并且很有韧性，而自己在家想尽办法都做不出这样的效果，然后就开始怀疑人生，怀疑自己的厨艺了。亲，不要苦恼，味之院小编给你透露个小秘密，饭店的肉之所以好吃，是因为他们用了一种神器“嫩肉粉”，这个嫩肉粉真的这么神奇吗？不要着急，听小编一一道来！

一、什么是嫩肉粉

嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。

二、嫩肉粉用量

500克的肉类用量约为2.5克-5克（可根据不同肉类自行调节），用量略少于正常加盐量，最大使用量：10g/kg。

三、嫩肉粉使用方法

1，准备食材，选择新鲜的生肉切片。

2，将准备好的嫩肉粉倒入盘子中，加入少量的水或酱油搅拌均匀。

3，将加入水或酱油的嫩肉粉倒入生肉中，搅拌均匀，放置30-60分钟。

4，将准备好的食材放入砂锅里翻炒，炒熟后即可出锅食用。

味之院简介

味之院是南阳幽若商贸有限公司旗下品牌，专注于中小餐饮店调味品批发，自成立以来，已与多家调味品工厂保持战略性合作。目前主营产品类别有秘制腌料、烧烤料、嫩肉粉等调料。

优势：1、品类全：味之院与多家调味品工厂合作，产品种类多，价格低。

2、门槛低：味之院所有产品可以一袋起售，且价格低。

3，服务好：无论您是大客户还是中小客户，味之院都会一视同仁，全天候为您服务。

亲，现在应该知道为什么饭店的肉那么好吃了吧，快动手试试吧！