经常去乡下买鲫鱼，不是市场上那种，是朋友家淡水河塘里的那种野生鲫鱼，虽然个头不是很大，但是肉质鲜美。大的回来烧汤、炖蛋给孩子们吃，小的红烧给老公当下酒菜，其实也不光光是下酒菜，这红烧鱼相当的下饭，话不多说，今天教你做红烧鲫鱼，希望你吃得开心

鲫鱼/老干妈豆豉/葱姜蒜/油/绵白糖/老抽/生抽/料酒/广合腐乳/胡椒粉/干辣椒

1、首先用油煎一下再煮才好吃，鲫鱼要煎久一点，透一点才好，用平底锅煎，也可以用炒锅半炸半煎，刚放下去的时候用中小火先不要动，只要一面煎好了，另外一面就变得简单了，煎至金黄即可；

2、然后煎好把姜蒜和干辣椒丢进去就可以，我是换锅下油煸炒一下姜蒜，再把干辣椒放进去炒出味道，入鲫鱼，放一勺糖，让糖融化，如果有办法，翻一下身两面都再裹一下糖分最好的；

3、最后放入适量的生抽、醋、料酒，滋滋滋的很过瘾，再放入适量的水，放入少量的盐、半勺糖，小半勺老干妈豆豉，四分之一块的广合微辣版腐乳，撒一点五香粉大火煮沸小火炖5分钟，大火收汁，撒入一些葱花即可上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的红烧鲫鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~