相信大家都吃过蒜苔，蒜苔有很高的营养价值和食疗功效，是一种很好吃的蔬菜。小时候，小编家里一亩三分地曾经种过大蒜，到了春季会长出蒜苔，拔一些蒜苔回家炒肉吃，味道也是极好的。最近，很多蒜农因为拔蒜苔的成本太高，都把蒜苔扔到了河里，真的是太可惜。

蒜苔的功效

中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑的功效。

一、预防流感

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黄色葡萄球菌等细菌的繁殖，杀菌能力是青霉素的十分之一，因此可以起到预防流感的作用，对于易患流感的朋友，可以多吃点蒜苔来预防。

二、预防心脑血管病

蒜苔中含有丰富的维生素C，可以改善微循环，降低血粘度，降低人体内的血脂和胆固醇，使毛细血管扩张，从而软化保护血管，预防心脑血管疾病的发生。

三、防癌，抗肿瘤

蒜苔可以保护肝脏，激发肝细胞中脱毒酶的活性，来阻断亚硝酸胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生，降低癌变的几率。并且具有延缓癌细胞生长扩散，加速癌细胞退化萎缩，从而起到抗肿瘤的作用，已经广泛应用治疗肿瘤。

蒜苔加它最好

一、蒜苔加木耳

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生，和蒜苔同食，其效大增，对于三高人群这是一个不错的饮食搭配。

二、蒜苔加生菜

两者同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。万兆五百年，分享更多野菜美食，传递更多野菜知识！