红烧排骨不要直接下锅炒，多加一个步骤，肉质鲜嫩更入味

每次谈起红烧排骨，很多人都要流口水，它是最能触动你味蕾的一道菜，特别是针对我这种胖子，以前瘦的时候还感受不到红烧排骨的魅力，越发能吃后越对肉类感兴趣，虽然说现在人们讲究低糖低油，合理膳食，真正遇到美食诱惑的时候，有几个人能顶得住呢，配上米饭的时候，一次能吃三大碗。

相信很多朋友都会遇到一个问题，做的没有想象的好看、好吃，有时候颜色好看，肉就老了，口感不好，配料放的多了，排骨的鲜肉味就尝不到了，那么排骨怎么做才好吃呢，今天我跟大家分享一下我的心得，不敢说人人都喜欢，最起码小朋友会非常喜欢。

准备食材：

肋排 1斤、 大葱 1根、 生姜 1块、 红腐乳 2块、 料酒 2勺、 生抽 3勺。

制作流程：

第一步：我买回来的排骨是在超市中切好的，所以回家不需要切了，直接用凉水清洗一遍，之后放入锅内，加入几片姜，两勺料酒，这里要凉水下锅，煮开水把排骨脏沫煮出来。

第二步：倒掉第一遍我们煮脏沫的水，把排骨放漏勺过滤控干水分。

第三步：切一点大葱、生姜、大蒜备用。

第四步：我们夹两块红腐乳，再来三勺腐乳汁，然后我们用勺子把它压碎。

第五步：锅里烧热油，把沥干好的排骨放里面煎一下，煎至表面微微发黄，把排骨盛出来。

第六步：锅里的油不需要倒出来，直接把葱姜蒜放进炒香。

第七步：把压好的腐乳倒进去，再加点生抽，再放点冰糖。

第八步：之后再把排骨放入，均匀地炒上色。

第九步：锅内加热水没过排骨，大火烧开转小火再再炖三十分钟就可以了。

第十步：汤汁基本收的差不多了，就可以出锅了。

撒上点芝麻，再放点小葱段，又好吃又好看的腐乳排骨就做好了，是不是看着超有食欲呀，直接上手吃就可以了。

小贴士：

选排骨的技巧：

1、一看，首先要看外观，看颜色鲜红，太红的也不好，最好偏粉一点的最好。

2、二闻，新鲜的排骨没有乱七八糟的味道，稍微带有一点点腥味，发现味道不对就要注意了。

3、三按压，用手压一下排骨，肉有弹性，可以很快复原，摸一下排骨表面，湿润但不粘手，这就是新鲜的。

小窍门：

1、焯水是为了去除血丝，记得冷水下锅。

2、红烧排骨要用冰糖，不要用白糖，放冰糖的目的是为了上色更漂亮，颜色更鲜亮。

虽然生活很苦，但排骨非常香，您还有什么好的做法吗？赶快留言分享给我吧，如果您喜欢，请收藏、点赞、转发，让更多喜欢美食的人一起分享。