很喜欢吃芒果糯米糍，用芒果做糯米糍的馅料清爽又甜蜜，芒果控和糯米控的最爱，自己做的虽然没有餐厅那么精致，可味道也不差，而且吃得很过瘾啊！

很多朋友都说自制的糯米糍在放置一段时间以后会变硬，银河天幕烘焙今天教大家解决这样的问题，这次按这个方子做的糯米糍实验以后不会变硬，在冷藏以后会稍硬，取出在室温放置一段时间就会变得柔软了。

芒果糯米糍：

材料：

皮：

水磨糯米粉150克

生粉40克

椰子粉20克（增加椰子风味）

色拉油25克

牛奶250克

糖粉50克

馅料：

芒果肉50克

椰蓉50克

制作方法：

1、将糯米粉、生粉、糖、椰子粉混合，加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状，

2、将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固，大约15分钟。

3、芒果肉切成小块待用。

4、蒸好的糯米团出锅后放到不烫手，在手上涂一些水防止粘手，取一小块面团按扁，包入馅料。

5、像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆。

6、将做好的糯米糍裹上椰蓉即可。

小贴士：

1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿，糯米糍也可以冷冻保存。

2、现在市场上的芒果有很多品种，象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等，我觉得台农芒纤维最细、口感最好。

3、蒸好的糯米团比较粘，我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。

4、用糖粉是为了更好地溶解，用砂糖也可以，在搅拌的时候要使其充分溶解。

5、加入椰子粉是为了增加风味，也可以减少面皮的生粉味道，也可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。