“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”

在这个夏天，没有人能躲过这首歌的洗脑攻击。初听土味、再听入味、三次之后不知肉味，无论在抖音还是b站，蜜雪冰城主题曲都已经成为当之无愧的“6月霸权”。

在66块一根雪糕的年代，蜜雪冰城3块钱一杯的柠檬水与4块钱一杯的甜筒，仿佛从90年代穿越而来。

门店上硕大的“始于1997”并不是吹牛逼，这家看似不起眼的小店，的确已经有20多年的历史。

不过，在变成今天的样子之前，蜜雪冰城还曾经卖过刨冰、冰糖葫芦，甚至开过西餐厅。

毫不夸张地说，蜜雪冰城3块钱的甜筒背后，隐藏了半部中国餐饮流行史..........

那时，蜜雪冰城还不叫蜜雪冰城

1996年河南的夏天特别热。

刚从河南财经政法大学成人教育学院毕业的张红超，在郑州找了几份兼职工作，一边积累社会经验，一边为今后娶妻生子攒老本儿。

当时还靠11路（腿着）走街串巷跑业务的张红超，毒日头下溜一天，全靠马路边的刨冰摊续命。

一份花花绿绿，两精一水兑出来的刨冰，统共超不过五毛钱，但也不是谁都能天天吃的高档货。

那时候大家普遍赚得少，三伏天里，家里条件好的晾凉白开，条件不好的直接对着水龙头，连洗带喝就算是防暑降温了。

每天挣钱献给刨冰摊的张红超，看准这行业背后的暴利，并且有了个大胆的想法。

此后，他借着跑业务的机会，神农尝百草一般把郑州大大小小的刨冰摊全部吃了个爽。

然后潇洒地辞职回了老家商丘，闭门造冰两个月，凭记忆把好吃的刨冰配方复刻了出来。

为了拿到人生中的第一笔天使投资，张红超把浇了黄桃罐头汤的刨冰，给自己的奶奶做了满满一大碗。

那个年代，家里有个大学生不容易，吃完了这碗刨冰后，奶奶给了张红超3000块启动金。

盘下店面，简单装修又交了半年房租，3000块剩的也不多了。为了省钱，脑子活的张红超用电机自制了一台刨冰机，又打了两张桌椅几把板凳。要不是因为不会制冷，冰柜厂都差点赚不到他的钱。

一通忙活后，蜜雪冰城的老前辈“寒流刨冰”开门迎客。听这名字就让人放心不下。

果不其然，费尽心血的刨冰店没等来寒流冲击，却等来了文明拆迁。

因为张红超的店开在了城中村，这里的商铺大多是违章建筑。不必断水断电，他就主动上缴钥匙，推着冰柜打道回府。

正所谓，先帝创业未半而中道崩殂。

深感小地方施展不了拳脚的张红超，前往“大城市”合肥，准备在那里干一把大的。

在合肥，张红超先后研发了天津大糖葫芦和一堆杂七杂八，招牌越写越挤，店铺收益却日趋见底，只得低头重回河南老家，在餐饮业里从头摸索。

蜜雪冰城家常菜，中西合璧都能来

在先后几家店都被拆迁之后，2004年，张红超拿着跪求众筹来的十万块钱，在母校河南财经政法大学门口开了一家餐厅，名叫：

“蜜雪冰城中·西餐厅”。

这就是张红超的野望：除了买冷饮，他还要做一家涵盖中西、包罗万象的餐厅。

装修成欧式·简约·田园·复古·巴洛克·洛可可风的多样化餐厅里，菜品从羊肉烩面到凯撒沙拉，兼容并蓄，海纳百川。

冷眼看去仿佛逗着玩一样的菜单和环境，实际满足了郑州大学生的所有幻想。

在那个“端木他带我去了美特斯邦威见世面”的年代里，这种既土又洋，既高端又接地气儿的餐厅，正是年轻人花钱摸不透的地方。

越是摸不透，越是想花钱。

吃透了年轻人好奇心重这点，在开店初期就决心要和开封菜死磕的张红超，首先要从菜品数量上碾压对方。

甭管川菜鲁菜淮扬菜，还是日料法餐地中海，通通都算家常菜。除此之外，张红超还催着后厨不断更新迭代。

几十页的菜单都点一遍，足够后厨炒两年。

因此，一个大学生要想中西贯通的浅尝辄止，至少要从军训吃到实习。

用中西家常菜站稳住进店流水后，张红超又盯上了“彩虹帽”。

这种当年风靡河南的蛋筒冰淇淋，一个就能卖二十块。

张红超琢磨着，一个火炬就够自己家常菜摆一桌，这里面的玄机令他令他意乱情迷。

一向有着“匠人精神”的张红超，磕了几个彩虹帽后解出了其中配方。不到半个月，两块钱的甜筒牌子浮出水面，蜜雪冰城也拿下郑州的整个夏天。

为了瓜分河南，张红超舌战群儒地忽悠来全村老小。“为了一年之内开上宝马”的宏愿，乡亲们纷纷加盟他的招入麾下。

今天，那个从刨冰、家常菜和冰糖葫芦发家的蜜雪冰城已经成为过去。

2014年以后，蜜雪冰城砍掉了所有“副业”，凭借三块钱一根的甜筒和四块钱一杯的柠檬水，迅速铺满了整个中国，成为正新鸡排外店铺最多的连锁品牌。

从群众来到群众中去的蜜雪冰城，即使在一线城市，也立住了6元管饱的人设。

品质和性价比兼得本身就是一个相悖的理论，廉价与好喝也是很难平衡的两极，恰到好处融合两者的蜜雪冰城，是廉价奶茶里最好喝的一杯，也是口感不错的奶茶里最廉价的一款。

在6亿家庭月薪不足1000元，5亿人没用过马桶的时代里，市场不仅属于30元一杯的喜茶与66元一根的钟薛高，小镇男孩女孩们，同样可以畅快地享受甜蜜。

这就是蜜雪冰城们成功的秘密。

作者 | hikaru 编辑 | 王动