邯郸作为一座有着悠久历史的城市，是国家历史文化名城、中国成语典故之都。邯郸这个名字沿用3000年而不变，可以说是中华地名文化的特例。

俗话说“民以食为天”。人们的生存是离不开食物的，食物对我们来说是极其重要的。我国是一个拥有悠久历史的国家，在这里有很多令人垂涎的美食，同时由于各地的文化差异和饮食习惯各自都形成了极具当地特色的美食，吸引着无数食客前来品尝。邯郸这座历史文化悠久的名城，自然也少不了当地特色美食和传统美食，看看这些美食，有多少你还未曾邂逅？

魏县大锅菜

龙洞珠泉

邯郸人应该没有不知道魏县大锅菜的吧？在我国北方很多地方都有婚丧嫁娶熬大锅菜的习俗。大锅菜顾名思义就是用大锅熬制的菜，里面食材多样，汤汁浓郁，美味可口。要说河北大锅菜那还是魏县，以前大锅菜都是在村里吃的，现在很多人都去城里开大锅菜店了，大多都在10块钱以内。大锅菜要用大锅柴火才好吃，锅中下入五花肉、白菜、冬瓜以及各种时令的蔬菜，再放些海带、丸子、豆腐大火熬制那叫一个香。若问哪家好吃正宗，只能说农村宴席上的大锅柴火最正宗。大锅菜为什么能保留至今，其最重要的一点就是它代表着千万人对家乡的思念。

磁县焖子

响堂山村 王洪超\摄

磁县焖子是邯郸磁县的一种特色美食，到过磁县一定会被推荐尝尝磁州焖子，磁县焖子分为肉焖子和菜焖子，不管是肉焖子还是菜焖子，制作的工艺基本是一样的，只是制作原材料上有些区别，利用上好的精肉，将其剁制成肉糜，加上配料摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面将其裹好，上笼蒸其成熟，然后再进行冷却凝固成长方形的大块状，再进行改刀切成条或小方块装其进盘修饰点缀，配好蒜汁和芥末汁，既香滑爽口，又刺激味觉，吃起来令人回味，口中环绕，又因为在当地家家户户都可以自行制作，绝对是称得上邯郸当地地道的一道菜品。

永年驴肉香肠

永年制作驴肉香肠源于清朝末年，距今已有一百多年的历史了，是邯郸地方风味美食。

成安扣碗

北响堂山风景区

成安扣碗又叫成安八大碗，是邯郸一道宴席菜，成安八大碗的扣碗用料十分的有讲究，酥肉选材是只要猪的前半身，因为这里的肉最嫩，并且肥瘦相间，通过一系列小料腌制，淀粉调制，再经过油炸，最后上笼大火蒸，因为最后的一道工序是要将蒸好的食物倒扣在容器中，所以得名扣碗。并且成安扣碗有酥肉扣碗、虾米白菜扣碗、香酥鸡块扣碗、鱼块扣碗、海带豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗称八大碗，所以在邯郸也要吃上地道的成安扣碗，绝对算得上地道的邯郸美食。

峰峰三下锅

情湖爱岛-京娘湖

峰峰三下锅又叫彭城三下锅，是河北邯郸彭城地区民间具有独特风味的名菜。主要是以做菜的食物命名的，分为荤、素各三种：荤三样——五花肉、肉丸子、酥肉。素三样——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山药的）。彭城“三下锅”不同于一些地方的大锅菜，它选料考究，做工精细，需要好几道加工程序。三下锅里有炖肉、酥肉、丸子荤三样、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样，用大锅熬制，再加少许菠菜、蒜薹等绿色蔬菜，色香味俱全，是彭城人结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜，体现了彭城镇的悠久历史和热情好客、淳朴憨厚的乡土风情。

临漳临英扒兔

临漳临英扒兔是邯郸一道特色风味菜，五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。熏兔自清朝距今历史悠久，临漳县为国家著名“獭兔之乡”，临漳的扒兔、熏兔是用享有“兔中之王”美称的优质獭兔做原料，有多种名贵中药材及香辛料腌制。焖煮等多种工序加工而成。

郭八火烧

邯郸郭八火烧由店主郭致忠（乳名郭八）创制。以面粉、食油、调味品等加工而成。层多且薄（均为25～30层），还曾经被敬爱的周总理夸赞过。郭八火烧风味独特，一层一层的香酥可口，做好的火烧外表呈现金黄色，吃到嘴里焦香可口，味香诱人。

永年酥鱼

七步沟·天镜湖AAAA

永年酥鱼是驰名中原的河北省传统名菜，早在魏晋时期即被列为贡品。永年酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。选取纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。

二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的汉族传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉，其主要特点是：风味独特、味道鲜美、肉嫩且烂。

南沿村拉面

这可是邯郸的一大名片，特别的有名，十分受当地人的欢迎。其距今已经有将近百年的历史了，起源就是河北邯郸的南沿村，现在南沿村拉面开得真是满大街都是，可见人们对它的喜爱程度。（李永伟 申同庆）