--文化引领 祖训生辉 六必居博物馆开门迎客
11月8日，位于“六必居”酱园原址-前门粮食店街3号的“六必居博物馆”举行开馆仪式。“六必居博物馆”的开门迎客，标志着老字号吹响了现代文化创意产业的发展号角，实现了以“弘主旋、品美味、传文化”为核心的品牌文化建设进程的全面提速。北京六必居食品有限公司党委书记、董事长周忠并在现场生动有趣地讲述了两大“镇馆之宝”的历史传承。
始创于明正统元年（公元1436年）的中华老字号“六必居”，至今已有近600年历史，“六必居酱菜制作技艺”已被列入国家级非物质文化遗产名录。“六必居”是北京首农食品集团优质品牌集群中，最具品牌力的金字招牌。“六必居”的字号，来源于其“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得”的“六必祖训”，铭刻着对品质精益求精、对经营诚信执守、对家国深沉厚植的价值追求。“恪守‘老’之精髓、满足‘新’之所需”，坚持文化引领、传承创新协同发展，是老字号“六必居”始终秉承的发展理念。
近年来，在致力于以各类经典产品满足消费需求的同时，为适应消费者对老字号文化和情怀的追求，“六必居博物馆”应运而生。围绕首都北京文化中心建设功能定位，“六必居博物馆”以老字号品牌深厚的历史底蕴和文化资源为依托，将店之历史与国之文化兼容并蓄，彰显六必居“忠义信业为本”源文化、中国酱菜文化传承者定位及老字号“铸造诚信、活力民族品牌”发展愿景，使世人真正走进中华老字号、品味中国传统饮食文化、感受中华大工匠精髓、以文化自信彰显民族力量。
大浪淘沙，历经沉浮，“六必居”的发展历程中，形成了千百个独具特色的历史文化故事。明有“武英阁大学士严嵩题匾”、清有“庚子年张夺标冒死护匾”、民国“老店建起地下联络站”、新中国“总书记帮扶老字号”。“六必居博物馆”，以其深厚的历史文化底蕴、生生不息的“六必”祖训、栩栩如生的人物典故、大量详实的史料文物，呈现给国内八方来客和四海宾朋，使人们身临其境了解这个历经沧桑近600年酱园的创立与发展，共同分享中华饮食文化的积淀与传承。
六必居公司党委书记、董事长周忠在接受采访时介绍说，之所以选择在前门黄金地带建设六必居博物馆，基于几点考虑：一是前门大栅栏商圈，是首都中心地带的重要商圈，是我们古都北京的一张闪亮名片，拥有老字号企业40余家，浓重的北京商业文化吸引了众多的中外旅游消费者前来参观购物，是北京市重要的文化旅游街区，六必居博物馆建设项目与北京文化中心建设功能定位，和响应市委、市政府推动北京老字号传承发展的工作要求相吻合。二是在六必居老店原址上重建博物馆，将进一步促进前门文化旅游发展和六必居老店经营的双赢。博物馆的建设可以使消费者在休闲购买酱菜产品的同时，体验到中华老字号企业的传统文化氛围。三是在博物馆运营上，在前门建设能够与旅游经济、体验经济、餐饮经济、文化创意产业紧密结合，实现企业经营模式的创新升级，提升品牌影响力。
据介绍，博物馆占地面积1853平方米，由“食肴之将”、“源远流长”、“涅槃重生”、“与时俱进”四大单元，“六必居老井”、“传承人工作室”、“研学实践区”三大体验部分组成。馆内陈列着六必居数百年来的账册、照片、功牌、印章、房契、算盘、油灯、酒壶、牌匾及生产制作工器具等近百件藏品。既有发掘的六必居明代老井，也有复原的昔日老店，更将“六必工艺”采用人物雕塑和场景融为一体的形式，展现在人们面前，使之身临其境了解这个历尽沧桑数百年酱园的创立与发展，共同分享中华饮食文化的积淀与传承。
周忠饶有趣味地讲述了六必居博物馆两件“镇馆之宝”的历史传承：六必居老匾，可以征寻到的文献资料《燕京杂记》记载：“‘六必居’三字相传为严嵩所书，端正秀劲，不类其人。”在中华书局出版的《清稗类钞》中也记载：六必居酱园，在京师珠宝市，创于明，其匾额为严嵩所书，苍劲异常。另外，六必居老井也是反映六必居发展历程的重要文物见证。在建造“六必居博物馆”的过程中被发现，老井内径长1.5米，全部由8公斤重的大青砖搭砌而成，为了保护老井遗址，公司修改图纸、对工程结构重新测定，将老井完好地保存下来，根据老井的真人真事，公司挖掘出了六必居神秘老井的故事，并请北京市古代建筑研究所对老井进行鉴定，经现场勘查和提供的青砖尺寸，断定老井属于明代。
回首老字号600年风雨历程，当数新中国70年壮丽之歌，这是老字号最为辉煌的发展进程。春华秋实、初心使命，传承发展、基业长青，“六必居”在党和国家的领导下，坚持与时俱进、不断改革创新，从一个加工酱菜的小工坊，一步步成长为全国调味品行业响当当的知名企业。展望未来，周忠表示，六必居将重点从以下几个方面去努力：一是加快生产布局调整，提升企业规模化、自动化、智能化生产水平，推动企业转型升级；二是加大品牌建设和自主创新力度，赋予品牌新的时代内涵，提升科技含量，用科技和品牌为企业发展插上腾飞的翅膀；三是以市场为中心加大市场拓展步伐，加快渠道整合和营销网络建设，提升企业市场竞争能力；四是加快体制机制创新，激发企业发展活力。
如今，六必居人又昂首阔步，迈向建设中国调味品领域领先企业的新征程！六必居博物馆成功开馆得到了北京民俗博物馆的大力支持和帮助，未来将申请《北京市爱国主义教育基地》、《西城区市民终身学习服务基地》，开展国学教育，传承好中华饮食文化，弘扬好精益求精的大国工匠精神，不断增强民族的文化自信。立足市场，不断开发产品型和文化类文创产品，例如手机壳、小摆件和品牌故事绘本、互动游戏等，吸引年轻消费者，提高博物馆知名度和品牌影响力。加快六必居主题餐厅的建设，开发更多好的特色菜品，实现餐饮、旅游和文化的紧密结合。来到六必居博物馆，您将开启一段波澜壮阔，又感人至深的老字号发展历史画卷！