12月27日，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·星级餐厅颁奖晚宴于无锡君来太湖饭店正式举办，为35家三星餐厅、209家二星餐厅颁发荣誉。

△晚宴现场

此前，金梧桐已率先揭晓2024南部人气餐厅、北部人气餐厅两份榜单，以361家人气风味呈现了中华南北的烟火美食；随后公布一星餐厅榜单，以602家上榜餐厅记录下三餐四季中精致的中国味道。

在大董主席提出的“大众喜闻乐见的，大众想吃的，大众能接受价格”的取向下，在陈立教授领衔制定的“市场认可度、菜肴的自然属性和餐厅的综合性”三条金标准下，经由“金梧桐中国餐厅指南评选会”及“匿名美食侦探”的评审，金梧桐从602家一星餐厅中甄选出34家三星餐厅、211家二星餐厅，为全国精致餐饮行业中的领军者，授予金梧桐最高规格的荣誉。

星级餐厅完整榜单在江苏无锡揭晓，在江南文明的发源地，太湖与大运河滋养出鲜美的鱼米滋味、诗意的饮食文化，金梧桐也希望在无锡揭晓的星级榜单如这座城市般意蕴深厚、层次多元。

△颁奖晚宴由主持人熊丽女士拉开帷幕

榜单公布前，无锡市人民政府副市长秦咏薪先生为晚宴致辞：“金梧桐颁奖活动在无锡举办，既是对无锡的信任和支持，也是对无锡餐饮业的巨大鼓舞。我们将以这次活动为契机，持续提振无锡的美食文化，推动无锡美食与旅游、文化深度融合，让美食成为无锡又一张光彩的名片。”

△无锡市人民政府副市长秦咏薪先生

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生为晚宴致辞：“从在座的各位获奖餐饮人身上，我们能看见中国精致餐饮行业如何于挑战中砥砺前行，于细微处锻造非凡。守望精致餐饮行业的温度与匠心，记取每一次革新与每一份坚守，是金梧桐不变的初心与使命。”

△凤凰新媒体高级副总裁刘春先生

金梧桐中国餐厅指南终身主席大董先生为晚宴致辞：“2024年是餐饮业的重塑之年，经过过去2年市场剧烈的变化，大家基本明确调整的大方向——做小、做品质、做质价比，符合这些要素的精致餐厅在市场中展示出良好的盈利率。”

△金梧桐中国餐厅指南终身主席大董先生

华润雪花啤酒（中国）有限公司品牌管理中心中国品牌部品牌总监王菲女士为晚宴致辞：“华润雪花啤酒旗下定位高端的匠心营造啤酒，与致力于激发中式精致餐饮文化的凤凰网美食盛典多次携手，全面助力中国精致餐饮行业砥砺前行，将‘金梧桐中国餐厅指南’推向新的高度。”

△华润雪花啤酒（中国）有限公司品牌管理中心中国品牌部品牌总监王菲女士

金梧桐中国餐厅指南 · 三星餐厅

35家餐厅摘得“2024金梧桐中国餐厅指南·三星餐厅”荣誉。

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生揭晓第一组三星餐厅名单。揭晓前，陈立先生谈到美食榜单的核心要素：“一个榜单需要具备的核心要素是客观和公正，这两个要素的背后则是经验和传承。经验源自于传承，审美的积累无法依靠数据实现，而是要依靠深耕这个领域的专家和食客。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，浙江大学教授、《风味人间》总顾问陈立先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，淮扬菜大师、非遗传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕先生为第一组三星餐厅颁奖。颁奖后，周晓燕先生谈到淮扬菜受欢迎的原因：“其一，淮扬菜历史文化底蕴深刻，起源于春秋时期，发展于隋唐，兴盛于明清；其二，淮扬菜南北兼容，既有北方菜的鲜咸，又有南方菜的甜淡；其三，淮扬菜制作工艺精细，口味清鲜淡雅、营养健康，所以在海内外都有盛名。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，淮扬菜大师、非遗传承人、扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕先生

△“三星餐厅”第一组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，世界烹饪艺术大师、中华非物质文化遗产继承人、北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生揭晓第二组三星餐厅名单。揭晓前，屈浩先生谈到年轻厨师的发展：“新一代的厨师总体上都非常好，他们积极、上进、好学，是未来的生力军。我也希望他们能向老一辈厨师不断学习吸纳，在继承传统的基础上博学创新。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，世界烹饪艺术大师、中华非物质文化遗产继承人、北京屈浩烹饪学校校长屈浩先生

△“三星餐厅”第二组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，江苏省烹饪协会荣誉会长、苏州市饮食文化研究会会长华永根先生为第二组三星餐厅颁奖。颁奖后，华永根先生谈到无锡美食的三大特点：“第一，呈向上趋势，这得益于无锡优秀的经济环境、顺畅的交通、深厚的文化底蕴；第二，结构层次丰富，从地域特色餐厅到休闲餐厅、农家乐，应有尽有；第三，越来越受市场欢迎，口味和性价比都很好。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，江苏省烹饪协会荣誉会长、苏州市饮食文化研究会会长华永根先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国楚菜领军人物卢永良先生揭晓第三组三星餐厅名单。揭晓前，卢永良先生谈到如何推广楚菜：“楚菜历史悠久，我们应该把它的文化和内涵赋予到菜品中，更深入地、更好地讲好楚菜故事。具体而言，这需要深挖楚菜之根，需要通过文人墨客塑造楚菜之魂，需要用好楚菜特色食材。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国楚菜领军人物卢永良先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，美食作家、《风味人间》美食顾问林卫辉先生为第三组三星餐厅颁奖。颁奖后，林卫辉先生谈到苏轼的江南美食故事：“苏东坡最喜欢的就是江南，他写过‘金齑玉脍饭炊雪，海螯江柱初脱泉；临风饱食甘寝罢，一瓯花乳浮轻圆’，对江南美食深情怀念——吃着最好的米饭，尝着刚出水的河鲜海味，陶然自得，极尽满足。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，美食作家、《风味人间》美食顾问林卫辉先生

△“三星餐厅”第三组

金梧桐中国餐厅指南 · 二星餐厅

209家餐厅摘得“2024金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅”荣誉。

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生揭晓第一组二星餐厅名单。揭晓前，麦广帆先生谈到与师父杨贯一的往事：“我从师父身上学到的是认真、执着、勤快，他每做一次鲍鱼都会试三次味道，我当时想：‘您都是大师了，为什么还要试那么多次，是不是没有信心？’后来才明白，那是对客人的专注。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，粤菜南天王、中国鲍鱼王子、海港集团总裁麦广帆先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国烹饪大师、世烹联国际评委、中国十大名厨周元昌先生为第一组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第一组

金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问，广州市西餐行业协会永久会长、广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生揭晓第二组二星餐厅名单。揭晓前，彭树挺先生谈到粤菜的精妙之处：“粤菜从来不等于鲍参燕翅，粤菜讲究不时不吃、不鲜不吃、原汁原味，很多厨师终其一生都是在琢磨怎么做好一盘白切鸡，怎么把一盘鱼蒸到刚刚熟，送到客人嘴里时是最鲜美的味道——这与奢华食材无关，而是妈妈的味道。

△金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问，广州市西餐行业协会永久会长、广东省及广州市各餐饮行业协会荣誉会长彭树挺先生

金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问，广东烹饪协会名誉会长余立富先生为第二组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第二组

金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问，厚朴中医创始人、中医专家、美食营养作家、著有《饮食滋味》《美食课》的徐文兵先生揭晓第三组二星餐厅名单。揭晓前，徐文兵先生谈到“健康餐”的流行：“道家讲‘反者道之动’，意思是一件事情到极致之后，会走向它的反面。我一直强调一句话，叫‘亲近自然，回归传统’，当我们把美食工业做到极致时，大家自然会决定回归自然。现在开健康餐的餐厅、按二十四节气做菜的餐厅逐渐火爆起来，这是一种很好的趋势。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会美食文化顾问，厚朴中医创始人、中医专家、美食营养作家、著有《饮食滋味》《美食课》的徐文兵先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长、耀华饮食集团董事长区又生先生为第三组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第三组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、潮菜研究会会长、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、《风味原产地》潮汕篇总顾问张新民先生揭晓第四组二星餐厅名单。揭晓前，张新民先生谈到潮菜的国际地位：“潮菜被认为是最好的中华料理，其中很重要的原因是，潮州菜是全球化进程最早、国际化程度最高的菜系。潮州菜很早出海，也把全世界最好的食材买回来，用我们的理解方式来做，让本土的力量最大化。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席，美食家、潮菜研究会会长、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、《风味原产地》潮汕篇总顾问张新民先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，全球唯一华人侍酒师大师、归普葡萄酒学院创始人、顶侍工作室创始人吕杨先生为第四组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第四组

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，中国烹饪大师、淮扬菜大师、国家高级烹调技师张献民先生揭晓第五组二星餐厅名单。揭晓前，张献民先生谈到无锡特色美食：“‘甜’是无锡的名片，这既是大自然赋予无锡食材的财富，也是无锡人烹饪中的匠心所在。以今晚的菜肴为例，无锡油面筋是地标名菜，无锡排骨鲜甜适口，都讲究食材质量和烹饪技艺。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事，中国烹饪大师、淮扬菜大师、国家高级烹调技师张献民先生

凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生为第五组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第五组

金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生揭晓第六组二星餐厅名单。揭晓前，董克平先生谈到对无锡美食的记忆：“小时候在无锡吃过一碗面、一碗馄饨，非常好吃，我一直记到现在。所以多年来无锡都非常吸引我，在太湖边走走，尝尝这里特色的小吃，是非常舒适而幸福的事情。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长，美食家、《中国味道》总顾问、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问董克平先生

金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长，当代艺术家、美食家杨冕先生为第六组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第六组

金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生揭晓第七组二星餐厅名单。揭晓前，闫涛先生谈到菜系推广的经验：“很多时候大家太关注‘大生意’，但‘小样本’也很重要。广东烹饪协会开展了一系列‘饮茶粤海’走基层活动，我们就从这些文化小样本中发现了美食创新的源泉，以小见大，从小处作大文章。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长，广东烹饪协会秘书长、美食美酒评论家、《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、美食纪录片策划人闫涛先生

金梧桐中国餐厅指南评委会联合理事长，诗人、川菜文化学者石光华先生为第七组二星餐厅颁奖。

△“二星餐厅”第七组

金梧桐中国餐厅指南 · 其他奖项

除星级餐厅奖项外，晚宴现场还将揭晓“2024金梧桐中国餐厅指南·连锁品牌”“2024金梧桐中国餐厅指南·最佳餐厅空间艺术奖”“2024金梧桐中国餐厅指南·臻选食材”等重磅奖项，以表彰在连锁经营领域内表现卓越的品牌、具有艺术美学和文化价值的优秀餐厅空间设计、具有优异品质和出色供应链管理的食材品牌，助力中国精致餐饮的持续发展。

凤凰网生活方式总监、金梧桐中国餐厅指南发起人王振宇先生揭晓“2024金梧桐中国餐厅指南·连锁品牌”奖项结果，为珮姐重庆火锅、丰茂烤串、费大厨辣椒炒肉、朱光玉火锅馆、八合里牛肉火锅、羊大爷涮肉、瞿记聚味龙虾、喜家德水饺、城南往事、南京大牌档等品牌颁奖。

△“2024金梧桐中国餐厅指南·连锁品牌”获奖者合影

凤凰新媒体高级副总裁刘春先生揭晓“2024金梧桐中国餐厅指南·最佳餐厅空间艺术奖”奖项结果，为大董郡王府·覠宴颁奖。

△“2024金梧桐中国餐厅指南·最佳餐厅空间艺术奖”获奖者

金梧桐中国餐厅指南评委会终身主席，北京烤鸭代言人、大董意境菜创始人、世界中餐业联合会名厨委主席、中国烹饪协会烤鸭专业委员会主席大董先生揭晓“2024金梧桐中国餐厅指南·臻选食材”奖项结果，为闽东壹鱼、金腾玉硕颁奖。揭晓前，大董先生谈到对金梧桐的期许：“客观、公平、彰显餐厅独特魅力的榜单，是我们都希望看到的榜单，金梧桐做到了。让中国餐饮业表现最佳的餐厅熠熠生辉，我们在努力！”

△“2024金梧桐中国餐厅指南·臻选食材”获奖者合影

联袂呈现 · 精彩晚宴匠心独运

作为中国餐饮行业的盛会，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·星级餐厅颁奖晚宴在激动人心的奖项外，也提供了高品质的精致菜品。晚宴菜单由凤凰网美食与无锡君来太湖饭店联袂呈现，其中两款为匠心定制菜品，以匠心营造啤酒搭配精致菜肴，浓墨重彩，相得益彰。

△冷吃金腾玉硕美日壹参，鱼子酱糟香澳带，金桔梁溪脆鳝，江南韵味水八仙

△清汤豆腐狮子头

△水晶虾仁配清水面筋及鲜带子汁

△匠心营造·无锡酱排骨配乌米糍粑

江苏名菜无锡酱排骨，肉质酥烂，汁浓味鲜；本地特产乌米糍粑，色泽浓郁，香甜弹牙。这道主菜有着浓墨重彩的风格，与之搭配的匠心营造啤酒同样精彩绝伦。采用全麦芽酿造，特制加麦让口感饱满、醇香；特制澳麦淬炼出黄金般的色彩，泡沫洁白细腻；慕尼黑麦芽具有独特的风味和香气，赋予啤酒更醇厚的口感。二者强强联手，带来视觉与味觉的极致享受。

△大董烤鸭·片片鸭

△干烧金腾玉硕美日壹参

△鸡油酒香蒸闽东壹鱼

△匠心营造·油焖宜兴冬笋、白水芹

苏轼有诗“无竹令人俗”，宜兴冬笋鲜甜清爽，白水芹清香脆嫩，油焖技法下，仍然保持淡雅脱俗的口感和风味。同样是平衡的艺术，匠心营造啤酒采用低温慢酿工艺制成，85度、3小时焙焦，让酒液更加纯净、柔和，平衡协调。细腻醇厚的酒液流过口腔，浓郁麦香轻盈绽放，与清雅食材和谐共鸣，令人入口难忘。

△无锡蟹粉小笼包

△栗子蒙布朗红薯脆片

至此，匠心营造·凤凰网美食盛典暨2024金梧桐中国餐厅指南·星级餐厅颁奖晚宴的所有奖项和菜品已全部呈现。再次感谢独家冠名匠心营造啤酒，同时也感谢支持单位无锡君来酒店集团、无锡滨湖资产集团，以及甄选食材闽东壹鱼、金腾玉硕对2024金梧桐中国餐厅指南的大力支持。

作别波澜起伏的2024年，金梧桐也将与餐饮业携手迎接全新篇章。在一个回归美食本质的时代，金梧桐仍然希望以一份坚持中国顶尖美食家视角的榜单，以大众喜闻乐见的、大众能接受价格的高品质美食，守望餐饮业的温度与匠心，忠实记录中国的时代味道。