烘焙入门，有哪些工具是必备的？

烘焙新手在真正开始动手做烘焙之前，可能都会有一丝丝茫然：我到底需要哪些工具？图省事买了烘焙工具套装，用下来发现，套装里很多工具模具根本用不到；一件一件单买，往往挑花了眼也不知道该买哪种好……

小编在网上投放了一份调查问卷，根据调查问卷整理了一份入门必备清单，希望帮助大家找到适合自己的烘焙工具！

❶ 烤箱

烤箱是烘焙必备工具。虽然有不少免烤甜点，但总绕不过饼干、戚风等众多需要烘烤的甜品。

容量上，一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受热不均匀，食物离发热管较近，容易造成外焦里不熟的情况；五六十升的大烤箱对于一般家庭来说太大，用不上。

功能方面，要有内嵌照明，烘烤时方便观察食物状态；内胆最好接近立方体，而不是扁长的长方体，这样烤戚风或山形面包时不至于因为发得很高而烤焦；最好可以上下管单独控温，有时需要上下管分别控温，比如烤戚风时底火需要略低一些、蛋糕烤到最后调高上火用来上色；还要有发酵功能，可以很方便地发酵面团~

❷ 电动打蛋器

如果你试过用手动打蛋器打发淡奶油、蛋白之类，一定会发现电动打蛋器是一定一定一定要买的，太省时省力了！功率最好150w以上，打发更迅速；尽量选择熟知的品牌，质量和售后服务都有保障；另外，大部分打蛋器都配有和面钩，但实际使用中基本不会用电动打蛋器配和面钩来和面，所以只配打蛋头的打蛋器也是不错的选择。

❸ 厨房电子秤

烘焙很讲究用量精准，很多大师都不建议新手入门阶段一开始就乱改配方。厨房电子秤是精准用量的必备工具。精确到g或者0.1g的都可以，精确到0.1g的更方便。

❹ 打蛋盆

一般用不锈钢打蛋盆，轻便、耐摔、易清洁；深一点、底部是弧形为最佳，打发均匀，不易飞溅；数量上最好是两个，这样比较方便，比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白，再混合。如果没有，也可以用家里的不锈钢盆或者比较大的汤碗、玻璃碗之类代替。

❺ 量杯、量勺

量杯用来称量液体，不要目测估量，也不用费脑筋用密度换算。一般最大容积200ml或250ml，刻度精确到10ml的量杯就可以。

经常看到菜谱用料里会说一大勺（1tbsp）、一小勺（1tsp）、1/2小勺等等，其实指的就是这样的量勺，一套有4个或更多，上面都标有刻度，有它称量取用更方便！

❻ 蛋糕模具

六寸圆形阳极活底蛋糕模，用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题；进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

❼ 烤盘

一般买烤箱都会附带一个烤盘，平时烤饼干之类，用它就可以；之后如果有需要做蛋糕卷之类的，可以入28×28的金色方盘。

❽ 锡纸、油纸

烤蛋糕、饼干，用烘焙油纸垫在模具或者烤盘上，防粘，而且用完之后的烤盘模具易清洁。

锡纸，一般是铝箔纸，可以盖在吐司上面防止上色过重，也可以包裹在活底模具底部用来防水；用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物，用锡纸垫上，防粘，还不会漏油。

❾ 隔热手套

这个一定不能忘记！烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来！不然……

其他还有硅胶刮刀、手动打蛋器、面粉筛、油刷、分蛋器、裱花袋、裱花嘴、烤箱温度计等等，大家可以根据自己的需要选择购买！

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