子非（麓湖旗舰店）

地址：四川成都天府新区麓湖中路西段888号

子非出自《庄子》“子非鱼，安知鱼之乐”，子非麓湖旗舰店选址成都麓湖天府美食岛，占地2500㎡，两个独立院落，280米湖岸线，16个包间间间临湖。

“院落+湖”的中国元素，让我们去思考，今天中国人吃饭的情景应该是什么样的？

院落凝结中国精神，湖面表达中国意境，而菜系的三餐四季，则蕴含着一个地方的文化密码和生活智慧。子非从川菜的传承与创新出发，借由美景，美器的语言烘托，探索川菜的高端化和国际化的表达，把美食体验上升为维度更丰富的“美学”体验。

美食到美学的体验，不仅仅在于子非“色、香、味、材、器、理、意”七星哲学的创作理念，还在于整体“起承转合”的宴席输出方式，把高端餐饮从“菜”的开发，升格到“宴”的开发，并在宴席当中融入开餐文化，菜品讲解、餐中演艺，酒令游戏……用宴的体验来融合东方美学和川菜的国际化语言。

2020年，子非把餐桌延伸到田边，在距离餐厅50公里的地方，投资1.5亿建了700亩的有机农场。为客人提供愉悦美妙的餐厅体验，不止于美味，不止于文化，还在于与顾客的价值观彼此映照，更在于不时不食，因季而食和对自然，对传统的敬畏。

餐饮是古老的智慧，好比庄子说“法天贵真”……做事以真，做菜以真，时间回答美味也告诉答案，这般真心作将来。

特色菜品

呦呦鹿鸣

野鹿在林间悠闲的散步，祥云环绕着它山之石，古朴的金色，搭配传统的明黄。它从敦煌浓烈的色彩中提取元素，描绘了这一幅呦呦鹿鸣，食野之苹的画卷。呈盘的菜品选用了三种食材，香草巴楚菇、干煸鹿肉丝、油鸡枞菌。解答山林间的秘语。

天府熊猫

成都安逸，成都好耍，成都还有国宝大熊猫。本道菜以新鲜竹筒和天府成都的熊猫作为呈盘元素，盘中雾气缭绕，像成都湿润多云雾的气候，竹间熊猫憨态可掬，生动演绎成都人舒适悠闲的生活。

峨眉山月半轮秋（雪魔芋烧牦牛筋）

主料选用四川峨眉山本地食材“雪魔芋”，是国家地理标志产品。雪魔芋极易入味，配合四川甘孜牦牛筋的劲道口感，风味绝佳，滋味一流。相传经仙人指点，峨眉山的僧人发现了“仙菜”，制作出“雪魔芋”，吃过的人都赞不绝口，啧啧称奇。

花满双鬓

出自沈复《浮生六记》：“酒瓶既罄，各采野菊插满双鬓。”本菜品选料虾仁和猪肉，水陆结合，再使用蘑菇酱汁，外皮炸至金黄酥脆，外酥内嫩，咸鲜适口，以象形绣球花呈盘。瓶间花朵熙攘，一副夏意盎然花团锦簇的热闹景象。

兰州百合

中国国家地理标志产品。色泽洁白如玉，味极甜美，作为清口菜品，一味增一味，一味减一味，衔接菜与菜之间的起承转合。