早上该不该喝粥？最近已经成了一个热门话题。话题的出现，与华山医院感染科主任、上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长张文宏医生说的一段话有关：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视，绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学。早上不许吃粥。”

张文宏医生的这段话，立刻引发了巨大的争议，喜欢喝粥的广东人和老年人反对之声尤其大。原因嘛，很简单，中国人喝粥有几千年的历史了，喝粥已经成为很多人挥之不去的习惯，而且中医也认为喝粥易消化吸收，具有补中益气、健脾和胃的作用，加上很多人喝了粥以后确实自我感觉不错。更别说很多老年人因为牙齿咀嚼功能不好，更主要以喝粥来补充营养。所以，张文宏医生的说法遭到了很多人的批评，也就是很自然的事情了。

不过，5月4日上海青少年纪念五四运动101周年系列活动的第二场直播《青春的声音》现场，张文宏大方回应之前因“吃粥”问题引发的争议说：“很多人觉得我被打倒了，但事实上没有，网络上的一两句话，对我很难造成伤害，我不是特别care。”

张文宏医生的说法到底是对是错呢？从现代营养学的角度看，粥的主要成分是碳水化合物，而蛋白质的含量相对较低，同时粥中的必须氨基酸比例与人体所需必须氨基酸的比例相差较大，使得粥中蛋白质的人体利用率极低，如果单纯喝粥，很容易引起人体缺乏蛋白质，而蛋白质是做什么用的？它是构成人体细胞的基础物质，也是人体合成免疫细胞、免疫蛋白的原材料，对于提高抵抗力有很好的作用。张文宏医生为什么特别强调喝牛奶、吃鸡蛋，就在于牛奶和鸡蛋中含有丰富且符合人体需要的优质蛋白质。

为什么张文宏医生会特别强调人体抵抗力的提高？我们看看张文宏医生所从事的工作就知道了。作为国内一流医院复旦大学附属华山医院感染科的主任，他最关注的问题是什么？当然是对抗新冠病毒感染。而他们在临床治疗工作中发现，通过增加蛋白质摄入来提高人体免疫力是抵抗人体被病毒感染，减少病毒感染患者由轻症到重症的一个重要手段。所以，从提高免疫力、抗感染的角度看，张文宏医生的建议是正确的。而在新冠病毒疫情期间，适当增加蛋白质摄入量，为人体提供更强的免疫力，更对我们每个人尤为重要。

总之，对于张文宏医生的说法，我们如果能够结合当前的疫情形势，从张文宏医生所从事的工作角度来思考，可能会更有利于理解。

那么，如此说来，是不是早上喝粥就一定不好呢？当然也不是，粥作为一种容易消化的食品，对于肠胃不好、消化吸收功能差、身体虚弱的人来说，仍然是优先推荐的主食，如果已养成喝粥的习惯，也不一定就要改变。不过大家也要知道，如果只喝粥的话，营养肯定是不均衡的。我们在喝粥时，只要能搭着吃一个鸡蛋，吃几片肉，甚至加一勺蛋白粉，都可以为身体补充一餐所需的蛋白质——这个方法，我们很多人在日常饮食中其实就是这样做的。所以，问题的关键不在于哪种食物能吃还是不能吃，而在于食物的搭配是否合理，是否能针对性地满足个人的身体条件和营养需求。

当然，有些人还会存在这样的疑惑：既然早餐喝牛奶和吃鸡蛋这么有价值，那喝牛奶时肚子痛拉肚子有乳糖不耐受问题，吃鸡蛋过敏的人怎么办？这类人在中国其实也很多的啊！

讲到这里，我们就要多理解一下，张文宏医生所说那段话的真实含义，是强调给身体补充蛋白质的重要性。如果因个人身体原因无法喝牛奶或吃鸡蛋，我们完全可以用其他富含蛋白质的食物来替代，比如鸡鸭牛肉、鱼虾豆腐、甚至蛋白质粉等等。

我们还要注意到，张文宏医生关于早餐喝牛奶和吃鸡蛋的建议，主要是针对孩子提出的。大部分孩子体内都可以产生足够的乳糖酶，以此来消化牛奶中的乳糖，所以很少会出现喝牛奶肚子痛或拉肚子的现象。同时，牛奶中还含有丰富的钙，是孩子长个子、长牙齿的重要营养素。鸡蛋的蛋白部分是优质蛋白质，蛋黄部分含有丰富的维生素、矿物质和卵磷脂，也是孩子生长发育特别需要的。另外牛奶和鸡蛋容易携带，也方便食用，无论是孩子上学以前在家中还是在上学途中都可以很方便地食用。所以，牛奶和鸡蛋确实是比较适合孩子的早餐食物。

张文宏医生之所以不建议孩子喝粥，还有另外一个原因，就是不管是稀粥还是浓粥，其中的水分基本都在90%以上，小朋友喝了当时容易产生饱腹感，但很快就会饿。对于已经上学的孩子来说，上午后两节课如果饿着肚子的话，又怎么能保证学习质量呢？所以，即使一定要喝粥，也需要加点鸡蛋、肉、面包一类的干货才行，当然如果能搭配一些蔬菜水果那就更是锦上添花了。

看到这里，想来大家会明白早餐该不该喝粥，以及该怎样喝了吧？

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