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突然之间，厦门就一夜入冬了，冷飕飕的寒风无时不刻地提醒着你，冬天真的来了。在闽南的食俗中以立冬为冬季真正意义的开始，立冬乃一年之中的重要节气，食俗以食补为重点，闽南谚语常说：“立冬补冬补嘴空”，在冬至这一天，人们要为已经到来的冬天驱寒、温补、补充元气活力，以盼在未来的整个冬季中能身体安康、万事顺利。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，辛苦劳作了一整年，闽南人会利用立冬这天来享受美食，合家团聚，用美食犒赏家人朋友，重点还在于用营养滋补的食材为身体做必要的调整。闽南的冬至饮食都以“补冬”的食俗为主，家家户户都会购买鸡鸭等补物，配合适当的中药材一起炖煮食用，为了适应季节转换和气候变化而补充能量增强体质以抵御寒冬。其中，在闽南当地最出名的冬至补汤当属四物炖番鸭。其次，靠近海边的厦门自然少不了海鲜，姜母煎膏蟳和老萝卜干蒸乌耳鰻正应了“食当季”的说法，当季最新鲜、最肥美的食材，用最简单的方式料理，来品味海鲜之鲜。
而一桌暖冬聚宴，如果没有一瓶好酒助阵，总感觉还是缺了点啥。对于喜欢品饮威士忌的闽南人而言，在餐桌上来一瓶全新上市的中仕忌珍选XR•18 18年威士忌一定是美事一桩。“一品中西”的中仕忌，去年一经上市，便在福建市场大受欢迎。今年，中仕忌又在热销款的基础上，用心打造了高年份新品中仕忌XR•18。从产区、年份到工艺、风味，再到外观质感，中仕忌XR•18都呈现当之无愧的“黄金品质”。
其中，最值得强调的是中仕忌XR•18的高年份。长久以来，年份概念都是威士忌的关键词。其中，18年更被誉为充分体现威士忌酒厂风格的“黄金年份”。中仕忌XR•18的每一滴酒液，都在苏格兰境内，历经至少18年橡木桶陈酿；而后在中国境内，于陶坛封藏熟成，赋予酒体以更加适合中国人味蕾的绵柔顺滑的风味，也成为我们冬日聚会宴请的好选择。
上周末，我就带着中仕忌XR•18，和朋友们约了一场暖冬宴，点了几个最具特色的冬日闽南菜，席间的反响非常热烈。即使初次尝试威士忌的朋友，也在中仕忌XR•18与闽南菜肴的搭配中，找到了不可多得的乐趣。拣选几道菜肴，展开聊聊：
四物炖番鸭
冬至这天，按照闽南的食俗，要吃一些滋阴补阳、热量较高的食物，如鸡鸭牛羊等高蛋白质的食材，而且要与一些中药材熬煮炖汤，以达到增强药补食疗的功效。最出名的就是四物炖番鸭。
番鸭一定要选用本地的红嘴正番鸭，四物即当归、川芎、芍药、熟地黄等中药材，慢火熬制炖汤，汤头浓郁药香四溢。此时，再呡上一口中仕忌珍选XR•18，入口绵柔甘润，威士忌的馥郁果香和木质甜香，与四物炖番鸭的浓郁香气激烈碰撞，而后融会贯通，呈现一种令人流连忘返的舌尖体验。
姜母煎蟳
入冬之时是一年之间品蟹的最佳季节，秋冬交际的螃蟹肉质最为鲜美肥嫩且肉美膏香。蟹属寒，闽南多用姜母来煎以去寒气。上青的煎蟳则选用了处于换壳期间的重壳蟹，蟹肉的味道更为甜美。重壳的蟹膏也更为馥郁留香，与中仕忌珍选XR•18相搭堪称绝配。中仕忌绵柔顺滑顺的口感特别适合原鲜的闽南菜，诸味谐调的同时，也更加突出了海鲜的鲜甜。
老萝卜干蒸乌耳鰻
在闽南，海鲜最常见也是最高端的料理方式就是清蒸，海鲜够新鲜，就无须繁复的料理，简简单单的清蒸，就足以彰显海鲜之美。清蒸乌耳鰻乃闽南名菜，用老萝卜干来清蒸乌耳鰻，无须再加任何调味，老萝卜的清香恰如其分地烘托了乌耳鰻的清甜。这时候再来品鉴一口中仕忌XR•18，其优雅绵长的风味则起到了延续风味的作用。鲜美醇香的味觉体验在唇齿之间悠然延续，更显深邃。
有朋友评价：“以前很少用威士忌搭配中餐，主要是担心浓烈的风味会抢夺菜肴的味道，而影响整体的用餐体验。可以说，中仕忌很好地解决了这个问题。通过中式陶坛封藏这一创新步骤，中仕忌在‘会呼吸的陶坛’中历经额外的时光熟成，让酒体更加绵柔顺滑，也易与不同风味的菜肴互相融合，所以也更适合搭配中餐。”
当我们回头翻看中仕忌XR•18的创意灵感，也确实如此。中仕忌XR•18在创作过程中，凝聚了帝亚吉欧首席威士忌调配大师克雷格•华莱士的无穷灵感，他曾说：“这是一款绵柔顺滑的高端威士忌。我希望为中国消费者呈现至少18年橡木桶陈酿的醇厚风味。绵柔顺滑的口感，融合香草、太妃糖与柑橘果香风味，构成了中仕忌的鲜明风格。而在此基础上，中仕忌珍选XR•18 18年调配威士忌更融入细腻的椰子风味。其丰富的层次感，唯有历经漫长的橡木桶陈年时光，才能获得。与此同时，我在构思这款作品，以及挑选陈年威士忌原酒的时候，都格外看重多种风味的平衡谐调。这是为了尽可能保持绵柔顺滑的口感，使它适合佐餐饮用。这也是我们创造中仕忌的关键所在。
所以，与其说是跨界，中仕忌似乎更应归类于一场中西合璧的美妙创意。它将严格遵循苏格兰威士忌传统酿造工艺的苏格兰威士忌运输至中国，再以中式陶坛封藏熟成。可以说，这样的方式，颇有些苏格兰威士忌二次陈酿的精髓，也使得中仕忌拥有了更柔顺的口感，使它不仅适合纯饮，也更易于配餐。
所以，如果你也计划着举办一场中式家宴，真的可以带上一瓶中仕忌XR•18，它有足够的能力成为我们餐桌上的美酒搭档，呈现一段不同凡响的美妙餐配体验。