都说“年年有鱼”，春节期间的丰盛宴席，怎么能少得了一盘寓意吉祥的鱼呢？

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不过不是一般的鱼都能上得了春节的餐桌的，起码要卖相好、味道好，才有资格成为一道贺年菜

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比如这盘孔雀开屏鱼，摆盘精美，色彩丰富，蒸制而成的鱼肉鲜嫩多汁，光闻味道就让人食欲大开，可谓是色香味俱全了~

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这样一道吉祥菜，最是适合在年间享用啦，一起来看看怎么做吧！

孔雀开屏鱼

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食材：鲈鱼一条、杭椒一个、胡萝卜一截、葱一颗、姜一块、小米椒两颗、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

教程by火火菇凉

1、准备一条鲈鱼，去鳞去内脏的，然后洗净沥干水分

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2、先将鱼头切出，再用刀从鱼背的地方往鱼腹方向切，将鱼背分成一圈圈的，但注意鱼腹不能切断，整个鱼身仍然要连在一起（鱼尾处会影响摆盘的美观，可以直接切掉）

3、切好后将鱼头鱼身等放入盆中，加入小半勺盐、一勺料酒，里里外外抓匀腌制15分钟

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3、葱切段，生姜去皮切丝，再把它们均匀垫在盘子的底部

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4、把腌好的鱼身弯曲着放入盘子中，鱼背肉都翻平了朝上叠着，鱼头竖在中间，鱼尾则塞在鱼头里面，摆出一个孔雀开屏的造型

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5、将杭椒和小米椒切小圈，胡萝卜则切成菱形片

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6、在散开的鱼肉上，摆上椒圈和胡萝卜片装饰

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7、蒸锅烧开水，把鱼放入锅中，大火继续蒸8分钟，再关火焖2分钟即可出锅

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8、蒸好后盘子里会有一些水，先倒掉一些，然后淋上两勺子蒸鱼豉油

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9、锅里烧2勺热油，c趁热赶紧均匀的浇在鱼身上，听到“呲”的一声，瞬间香味就出来啦！

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一盘好看又好吃的孔雀开屏鱼就完成啦，看着就很有档次呢，鱼肉的鲜嫩也是肉眼可见，保证一上桌，就能成为众人的焦点！

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做法也很家常，可以说是“一摆一蒸一浇汁”，三步就能搞定，轻松又好吃，这样的吉祥菜，还有谁不爱？

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美食能给人赏心悦目的味觉之旅，人们也能在享受美食的过程中怀抱着对未来的希冀

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就好比这道孔雀开屏鱼，既能让人沉醉在鱼肉的美味中，也代表了人们对生活富足，年年有余的期盼

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正值新春佳节，以食为天的人们，又开始了新一轮以食祈愿的方式，而这，都将在春节的餐桌上缤纷呈现

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尽享美味之余，也愿大家能够心想事成，吉祥如意，新年快乐！

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