一提到红米，人们不经会想到手机，

但是红米不止是手机，

它更是一种具是有很高营养价值的米。

红米

红米，红曲是以籼米为原料，红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。

它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。

红米是采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。

〖★主要功效★〗   

现代医学证明，红米具有升高血浆高密度脂肪蛋白胆固醇和提高机体抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌细胞、抗肿瘤及免疫赋活作用；对老年补钙、儿童增高、长智有益，具有强筋壮骨、补血养颜之功效。

研究表明，这些微量元素和营养物质主要富集在色素中。

〖★营养价值★〗  

有机红米的米色呈粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。

这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

〖★食用功效★〗   

有机红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

有机红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

有机红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

有机红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

有机红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

有机红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

〖★营养食谱★〗   

红米玉米粒炒饭

材料：红米饭、玉米粒、青豆、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉

做法：

红米用矿泉水清洗后浸泡30分钟，连浸泡的矿泉水一起煮饭，煮好后焖30分钟再揭盖，黄瓜、胡萝卜洗净切成丁；

油锅烧热，将搅散的鸡蛋倒入锅中炒散，再放入葱花、玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁及红米饭一起拌炒；

炒至胡萝卜油量后，用铲子压散开，放入盐、胡椒粉炒匀即可出锅。

红米中富含多种营养物质，因此红米的营养价值与功效非常多样。红米中含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及磷、铁、铜等多种矿物质。红米还可以用来酿酒，这种红米酒也是倍受人们喜爱的饮品，是体虚者的滋补品。