杜仲素杜仲叶提取物可提高鸡蛋品质，是生产绿色富硒鸡蛋行之有效的方法。

近年来，食品安全问题逐渐成为限制畜牧养殖业发展的关键因子，特别是畜牧业饲料中抗生素及各种添加剂的滥用，严重威胁了畜牧业产品安全及人类健康。

中草药以其特有的天然性、功能多样性、低抗药性或无抗药性等优点，越来越受重视。

杜仲是我国特有的单科单属的落叶乔木，也是一种名贵的中药材，具有强筋骨、补肝肾、抗衰老、调血压等功效，尤其对血压具有双向调节的作用，被认为是世界上最高质量的天然降压药物。

以杜仲叶或其提取物作为动物饲料添加剂的相关研究及相关产品的开发得到越来越多人士的接受及认可。

杜仲素是从杜仲叶中提取得到的产品，其主要组成为木质素类、黄酮类、环烯醚萜类及杜仲多糖等多种化合物，此外还含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷、维生素及各种氨基酸，是一种良好的天然动物饲料添加剂。

以杜仲叶或其提取物作为鸡用饲料添加剂的相关研究已有较多报道，且取得了较好的效果。

因此本试验以湖南省张家界市产蛋型芦花鸡为研究对象,在自配蛋鸡饲料中添加不同比例的杜仲素对其进行饲喂,并对鸡蛋的相关品质进行测定,以期为杜仲叶饲料的开发利用提供理论依据,同时也为张家界市芦花鸡蛋品质的提升提供一种有效的方法。

杜仲素可提高鸡蛋重量

蛋形指数主要用来衡量蛋鸡的种质不同种质的蛋鸡具有不同的蛋形指数。

试验中选用蛋鸡的种质相同所以在饲料中添加杜仲素对蛋形指数无较大影响。

蛋重是蛋鸡饲喂中一个非常重要的指标,遗传、日龄、饲料添加剂、饲料营养水平等是其主要影响因素。在遗传因素大致相同的情况下，认为饲料中的亚油酸、能量及蛋白质水平是影响蛋重的主要因素。

从试验结果来看杜仲素添加量为1％、2％和3％的试验组与对照组相比蛋重分别提高了17.35％、38.45％和13.98％。

这可能是因为饲料中添加一定量的杜仲素能够增加蛋鸡的采食量促进其对饲料中蛋白质的吸收和沉积从而增加产蛋的蛋重。

杜仲素可提高鸡蛋蛋黄比例

众所周知蛋黄的营养十分丰富蛋黄重及蛋黄比例也是衡量鸡蛋品质的重要指标。

本试验中蛋黄重及蛋黄比例均有所变化第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ试验组与对照组相比蛋黄重提高了36.72％、13.98％和4.53％，而蛋黄比例除第Ⅱ组有所提高外其余两组均有所降低。

这说明杜仲素对蛋黄重量的增加和对整个鸡蛋重量的增加幅度不同。

杜仲素可提高鸡蛋壳硬度，减少破损。

蛋壳质量及蛋壳比例在一定程度上体现了蛋壳的厚度，蛋壳厚度决定鸡蛋破损率。

影响蛋壳厚度的一个重要因素就是蛋鸡子宫腺是否能够正常分泌碳酸钙若蛋鸡体内营养过剩就会导致蛋鸡子宫腺内脂肪的沉积进而影响其分泌碳酸钙的功能表现为产蛋薄壳甚至软皮蛋。

试验结果中可以看出日粮中添加2％杜仲素能显著增加蛋壳的重量及蛋壳比例。这可能是因为添加2％杜仲索能够显著改善蛋鸡子宫腺内脂肪的沉积从而改善其分泌碳酸钙的功能提高了蛋壳质量增加了蛋壳厚度。

杜仲素可加深蛋黄颜色，增加蛋白质比例。

哈氏单位主要用以衡量鸡蛋蛋白品质，其数值越高表明蛋白质粘度越大，鸡蛋品质越好。

蛋黄颜色数值的大小主要取决于家禽在日粮中摄入的叶黄素及类胡萝卜素的种类和数量。

本试验对哈氏单位及蛋黄颜色这两个指标均有显著影响且明显高于对照组，说明杜仲素的添加能够在一定程度上增强鸡蛋中蛋白质及叶黄素、胡萝卜素的沉积。

鸡蛋含水量越高表明鸡蛋的营养价值越低可购买性越差。本试验对鸡蛋含水量的影响不显著。

杜仲素是生产绿色富硒鸡蛋行之有效的方法

硒是人体必需微量元素之一具有提高机体免疫力、延缓衰老、抗氧化等诸多生理功能但不能在体内合成只能从食物中获得。鸡蛋中的硒是一种有机硒为硒蛋白，是目前世界上已知的最好的硒营养补充剂其吸收率高达80％，是无机硒(亚硒酸钠)吸收率的1.6倍。

本研究中试验组Ⅲ中鸡蛋的硒含量为0.3412g／g.达到了国家规定的富硒鸡蛋标准(0-3～0.5g)。因此在饲料中添加一定量杜仲素进而提高鸡蛋中硒的含量是生产绿色富硒鸡蛋行之有效的方法。

饲料中添加杜仲素能显著提高鸡蛋的蛋重、蛋黄比例、蛋黄颜色、哈氏单位及Se含量对蛋壳重、蛋黄重、蛋白重、蛋壳比例、蛋白比例也有一定的改善作用对鸡蛋的蛋形指数及含水量影响则较小。

总之在饲料中添加一定量的杜仲素能够在一定程度上增加蛋重、降低鸡蛋破损率、加深蛋黄颜色并能够使鸡蛋成为富硒鸡蛋是一种提高鸡蛋营养价值、改善蛋品质之行之有效的方法。

文献来源于，广东农业科学 2013年第17期张琳杰等

《日粮中添加杜仲素对鸡蛋品质的影响》