大暑日，宜进补

今日大暑

一候腐草为萤

二候土润溽暑

三候大雨时行

大暑，是我国二十四节气之一，也是我国一年中日照最多、气温最高的时期。

俗话说得好，“大暑不暑，五谷不鼓。”

这个时候高温多雨，非常利于农作物成长。

然而，对人而言，大暑的雨热同期可就没那么友好了。

由于太过暑热，人们动不动就钻到空调房里不出来，导致身体极易伤津耗气；且由于雨热同期，空气中湿度大，体内也容易产生湿热。

所以，经常会有人在大暑前后，感到精神不振，嗜睡，且皮肤和头发超爱出油。

我有位朋友前两天突然脸上长了许多痘痘，头发每次洗了顶不了一天，就又跟该洗了一样。医生说，她是体内湿热排不出来所致，特意叮嘱她，要注意近日饮食，少辛辣，拒烧烤，别冷饮，清淡为主。

其实，想要排湿热也不是什么难事。除了用药和适度运动，也可以多食些山药。

在近现代中国中医学界的医学泰斗、创办了中国第一座中医院的张锡纯看来，山药是扶正祛邪界的万金油。

张老在其专著《医学衷中参西录》里，收录了49剂方剂，并记载了大量临床病案：薯蓣饮治拉肚子，薯蓣半夏粥疗呕吐，糖尿病人喝玉液饮，理冲汤、清带汤专攻妇科。

“薯蓣”，即山药。

山药可以健脾补肺、益胃补肾，是平补良品。

那么，具体如何食用呢？

山药最简单的四种吃法

吃出一家人的健康

最简单的方发，就是用山药代替主食。

山药上笼，蒸至软面，即可食用。

且相比米面，山药含有丰富的维生素和矿物质，热量也较低，非常适合减肥人士食用。

其次，若是家里有小朋友，也可做成蓝莓山药泥。

将山药洗净切段蒸熟，然后剥皮放置保鲜袋中碾碎成泥；再将山药泥倒入碗中，用勺子或其它工具摆成自己喜欢的模样；最后，将蓝莓酱淋在上面即可。

吃起来酸酸甜甜，就连不爱吃山药的小朋友，也一定逃脱不了蓝莓山药泥的诱惑。

再者，山药也可以和排骨同煮，做成山药排骨汤。

排骨洗净焯水撇去浮沫，放入炖锅中；山药去皮切块，也如清水焯一下备用；在炖锅中放入几片生姜，注入适量开水，开始炖煮；带排骨煮制五成熟，加入山药；待排骨山药都快炖好时，可加入适量枸杞、食盐；喝时可在碗中加入些许葱花。

如此，即可充钙质和人体失去的无机盐，也可达到祛湿消暑的作用。

当然，上要也可直接熬粥。

锅中放入小米，加入适量清水，煮制滚开；山药洗净去皮切块或切片，放入锅中与小米同煮；待煮制粘稠软烂即可。

不是所有山药

都是温县垆土铁棍山药

当然，不同的山药也有不同的口感和营养价值高低之分。

温县的垆土铁棍山药，是山药中的极品。

垆土是黑色坚硬而质粗不粘的土壤，土质硬，所以，从垆土中长出的山药，可能会歪歪扭扭，不太好看。多为40公分、50公分长，60公分的都较少，70公分以上的垆土地山药更为稀少。

且好的铁棍山药须毛卷曲，毛孔粗大，因为山药就是靠着这些胡须从土地里吸收养分，成就其独特药效的。

再者，正宗的垆土铁棍山药洗净后，能明显的看出山药身上不规则的紫红色锈斑。这是由垆土地中富集的矿物元素所形成的，就像锈斑一样，铁棍山药也得名于此。

文元裕铁棍山药，地道垆土山药。

采用古法种植，严格按照二十四节气沤粪、开沟、耕种、搭架、除草、开劚，确保山药最自然最纯正的口感。

（图片来源于网络）

王五点| © 撰文

蓝家夏夏| © 版式