16日，江苏省淮安市生态文旅区沁春路小学的老师带领学生辨识粮食
本报讯（记者王薇）昨天是世界粮食日，首都文明办联合市委网信办、市发展改革委、市粮食和储备局、市商务局、市市场监管局、市机关事务局、市文旅局，在全市组织开展了“汇聚文明光芒崇尚节约爱粮”主题宣传活动。行业代表们分享了各自领域的“光盘”经验，九位来自社会各界的节约粮食典型代表带来了他们节粮的经验。
活动现场，围绕“爱惜粮食”“反对浪费”“文明餐桌”，公共机构从业人员、科普专家学者、节约粮食达人、榜样人物代表，结合各自工作领域专业特点，从科学饮食、节约用餐、健康生活切入，通过行业宣讲、故事分享、数据发布、舞台剧表演等形式，依托网络直播矩阵，引导广大市民群众自觉养成理性消费、勤俭节约的良好习惯。机关食堂推出“组合拳”，巧用边角料，研制热门菜，励志要做好节约“排头兵”；中科院专家代表用大数据发布调查结果，展示浪费粮食背后的真实情况；中国人民大学新闻学院留学生叶峥峥，通过说“节粮”话“光盘”宣讲，借助谢谷节、大米节从小教育孩子们珍惜劳动、节约粮食，争做节约粮食的推动者。
九位来自社会各界的节约粮食典型代表还分享了他们节粮的经验。餐饮企业“光盘之星”便宜坊，老字号里玩起了“极简风”，办起了受年轻人喜欢的“瘦身”婚宴；外卖行业线上与线下“双向奔赴”，美团与超过100万餐饮商户一起推出超620万种“小份饭”，推进餐品标注“分量”，牵头制定外卖行业首个相关国家标准《外卖餐品信息描述规范》；厨神大比拼环节，公共机构食堂的两位厨师代表奉上“巧用边角余料”的绝活表演；社区商业代表充分发挥“一刻钟便民生活圈”功能，自主申请养老助餐平台，办起老年食堂，让老人享受幸福“食”光；北京市昌平区第五学校南邵中学徐怡分享了“创新校园光盘行动”的经验做法，号召同学们弘扬中华民族优秀传统文化，做到亲农耕、懂珍惜、践“光盘”。
活动现场以京味Rap歌曲《我知盘中餐》开场，借助时下热门的说唱歌曲形式、电子音乐技术，积极挖掘节粮文化的历史渊源，用民族音乐、京韵大鼓的声音符号加以表达，向大家讲述朴实深邃又趣味盎然的中国节俭爱粮故事；情景剧《对话苏轼：人间至味是清欢》，由人民艺术家李光复老师扮演的苏轼与现代学生进行了一次穿越时空的对话，用沉浸式表演来传播中华民族优秀传统文化勤俭节约的美德；活动最后，与会领导向九位“2023光盘之星”代表颁发证书，“光盘之星”上台发表感言，呈现“光盘行动”的北京典范，点亮北京地方特色的瑰丽风采。
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主食浪费率为何“居高难降”
写字楼外的垃圾回收处，多份外卖主食还剩近一半；婚宴结束后，很多主食动都没动；大会就餐区，有的团餐盒饭没打开就扔了……生活中，一些主食浪费的情景令人触目惊心。近年来，随着“光盘行动”持续开展，节约粮食的良好风气正逐步形成。但记者走访发现，米饭、面条等主食仍然容易造成餐饮浪费。
外卖是主食浪费高发场景之一
餐馆就餐虽已吃饱，但习惯上还要点主食，餐后主食仍有大半剩在桌上；平时饭量不大，外卖配送的米饭却盛了满满一盒……这类主动或被动造成主食浪费的场景司空见惯。
根据中国科学院地理科学与资源研究所等机构发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》对某市学校餐厅的调查，该市中小学生人均食物浪费量约为每餐130克，浪费率为22%；在浪费的食物构成上，主食为主要品种之一，占总量的45%。
外卖是主食浪费的高发场景之一。广东省外卖点餐浪费问题调研小组开展的一项问卷调查显示，在菜品品类浪费方面，选择快餐便当、米粉面食等主食的占比达68.3%。天津消费者魏女士说，自己饭量不大，点外卖时主食常常吃一半、扔一半。“剩下的米饭沾上了菜汤，带回家也不好处理。”
此外，随着商务会议、会展活动陆续恢复，会场团餐中的主食浪费现象也值得关注。“在外参会时，有的会场活动餐一订就是几百份，大批主食丝毫没动就被丢在垃圾桶旁，看着十分可惜。”长期在天津从事写字楼物业管理运营工作的付彦斌说。
“当前我国人均粮食占有量虽已高于国际公认的400公斤粮食安全线，但我国人口基数大，近年极端高温干旱天气、低温冷害、洪涝灾害等不时出现，对粮食安全要时时敲响警钟。”天津农学院农学与资源环境学院种子科学与工程系副主任杜锦说，一些消费者对我国粮食种植“家底不清”，节约意识不足。
爱面子“盛宴”变“剩宴”
记者调研了解到，主食浪费的“老毛病”难以根治，既有部分消费者观念还需转变的原因，也与目前餐饮机构经营、外卖平台管理等方面存在的一些问题有关。
怕被打差评，多给更保险。天津一位餐饮行业工作者说，对餐厅而言，主食给少了容易招致顾客投诉，而区分大小份则会增加后厨工作量，不如统一多给，“省事又讨好”。
有商家表示，相比堂食，外卖用餐者的饭量更难以预估，后厨一般会提前盛放好外卖份饭以便配送。“前段时间在一家连锁快餐品牌点外卖，每份米饭给了四两多。虽然下单时已和工作人员沟通少给些，但对方表示米饭分量是固定的，难以操作。”天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛说。
讲排场，爱面子，“盛宴”变“剩宴”。在商务宴请、婚宴酒席上，主食往往是“标配”；但在享用完丰盛的菜品后，米饭、面条等时常乏人问津。“为了排场，菜不能少点，主食肯定也得有，不点不好看，吃不吃是客人的事。最后主食大家都吃得很少，剩下很多。”陕西某企业经理李先生说。
追求“轻饮食”，口味更多元。杜锦说，一些消费者餐饮习惯趋于“轻量化”，对主食的需求有所减少。主食与非主食的界限也较为模糊，一些沙拉、蔬果等也可作为主食，如果米面供应量过大，也可能造成浪费。
此外，一些机关、学校食堂管理比较粗放，米饭等主食免费供应，容易造成浪费。
共同行动防止主食浪费
不少部门高度关注主食浪费现象，积极倡导勤俭节约的新“食尚”。今年3月，中国消费者协会等八家协会、学会、商会联合倡议，针对外卖点餐场景存在主食浪费的现象，加快推广“小份饭”“半份饭”等，更好地保障消费者的选择权。
国家市场监督管理总局食品安全总监王铁汉表示，餐饮浪费现象的出现，既有物质生活日渐丰富而忽视了粮食节约的因素，也有监测评估体系不够完善、违法行为处置不易到位、宣传引导不够深入等原因。多位专家认为，在形成社会共识的基础上，商家、消费者及相关部门还需发挥合力，防止餐饮浪费，保障粮食安全。
首先，餐厅在堂食菜单上可明确标注主食分量，为顾客提供多元化的点餐选择。其次，进一步丰富主食品类，优化口味，注重“精烹细调”与管理细节。中国消费者协会相关负责人建议，婚宴、自助餐、单位食堂等用餐场景应围绕制止浪费强化精细化、人性化管理，及时监测和评估就餐状况，按需供餐、科学配餐。
文并图/新华社