搭配原理：

按照茶叶的加工工艺不同，有六大茶类之分但是在茶馆里常用的茶品般以绿茶、白茶、乌龙茶、红茶和普洱茶为多。

★绿茶类的茶叶清汤绿叶，滋味鲜爽，高档的绿茶一般回甘较好。品饮绿茶的时候，因其口感清淡，所以选配的茶点也以口味清爽的为主，以咸点为主忌油腻的点心。腥味、麻辣及其他刺激味重的茶点一般不适用于绿茶。白茶亦是。

★红茶属发酵类茶，滋味醇厚，略带苦涩味。所以宜选用香甜味的茶点来作。

搭配，以减轻苦涩感。红茶饮用时有清饮和调饮2种方式。若是调饮红茶，可以多选配一些西点，尤以奶香味的西点为宜。

★乌龙茶属半发酵类茶，冲泡的茶叶用量较多，香高味浓，饮用时容易产生饥饿感。所以可选配一些奶糖或糯香味的甜点，如松花糕、小笼包、煎饺等干点，以减缓对胃部的刺激。

★普洱茶滋味醇和，有特殊的陈香，所选用的茶点一般不能带刺激味，以中性的口感为主。