绍兴作为旅游城市，夏天，是旅游的旺季。

除了去一些名人故居游玩，绍兴菜也要好好品味一番的，绍兴人吃了18年的老馆子寻宝记品牌创始人张亮，就列出了一份“夏季必吃绍兴菜”的菜单。

张亮说，绍兴菜讲究原汁原味，吃时令菜，夏天吃夏季菜，健康，营养，口感也好。

绍三鲜

绍三鲜是绍兴菜的头牌，来绍兴不得不尝，绍三鲜内容丰富，有鸡块、猪肚、火腿、河虾、肉丸、鱼丸……夏天的鱼肥美鲜嫩，做出的鱼丸也筋道弹滑，这是道汤菜，汤汁也很鲜美。

白的鱼丸、黑的木耳、黄的蛋饺、绿的西兰花、红的河虾……

一道菜，装进了整个夏天的颜色。

花雕醉龙虾

夏天是吃小龙虾的季节，做法有太多种了。

花雕醉龙虾是很具地方特色的一道菜：小龙虾清水煮熟，用秘制的花雕酒汁浸泡12小时而成。绍兴人爱用黄酒做菜，这样做出的小龙虾，酒香馥郁，肉质Q弹，外观也很诱人。

孔乙己茴香豆

北方称蚕豆，绍兴人称茴香豆、罗汉豆。绍兴人鲁迅在《社戏》中就写到，夏天时，他和小伙伴们去看社戏，回来时去偷人家的罗汉豆吃，被抓后，还被点赞“识货”；因为《孔乙己》，茴香豆更是声名远播。

来绍兴，不论是不是夏天，这碟孔乙己茴香豆，一定是要吃的。

香干马兰头

马兰头是夏天的野菜，这道菜用的绍兴当地的香干与之凉拌而成，再加些麻油（北人称香油），味道很清爽，而且清凉去火。

咸肉炖笋

绍兴人夏天常吃笋，季节菜嘛，咸肉是当地人特制的，放在一起炖，工艺极简，但口感很好，笋子吃着脆嫩，汤汁泡饭也好吃。

油焖茭白

茭白是水生蔬菜，夏季时令菜，油焖是常见的一种工艺，操作简单，菜品口感也好，是绍兴人夏天常吃的一道菜。

盐水毛豆

毛豆是夏天的标配，看到毛豆上市，就知道夏天彻底来了，毛豆用盐水煮吃最好，口感香糯，配啤酒吃或者当零食吃，都适宜。

红豆凉糕

这道菜用山药泥、红豆、牛奶熬制而成，然后晾凉，切成块，口感软糯，发甘，凉糕做甜点，饭后吃特别好。

米酒

来绍兴，一定要尝尝绍兴的酒，再说，面对这么一桌子好菜，不来点酒，真是太可惜了。

米酒是绍兴人的日常饮料，酒精度比较低，对于酒量小的人，米酒是个不错的选择，男女都能喝，当然，如果你酒量好，那就要好好尝尝绍兴黄酒了。