1天时间新开近2000家店铺，小程序日单量从百单级到12万单，这到底是怎么样实现的？

一个也许你还不熟悉的奶茶品牌，快乐番薯在今年双12让这一切变为现实。

总第 2568 期

餐饮老板内参 王菁 | 文

千店千面，一个小程序近2000家“店 ”

“没办法，太火了，服务器升级了好几倍还是不够用。”今年双12期间，快乐番薯的服务器数次升级，却依旧扛不住蜂拥而至的用户，高峰期一天超过12万的订单量涌入支付宝小程序，快乐番薯团队负责人带着IT运营团队守在后台一刻不敢离开。

今年，快乐番薯用了一天时间，在支付宝小程序开设近2000家“店”。千店千面，灵活呈现，几乎没有成本。在线下开店，这样的速度是不可能的。

这些“门店”都开在同一个小程序上，但每个店面都拥有独立的页面。虽然设计风格相同，但商品呈现的顺序可以由店长进行调整，针对门店客群的喜好，精准调整迎合。

过去，让店员推荐“加购”很难，用户不喜欢被推销。小程序下单，扫码付款弹出“3块钱加购升级”的服务，客户有了充分自主，26%的顾客都会主动再加点小料或者配点小食，客单价就无形中提升了。而在付款结束后，商家更多优惠券恰好出现，更创造了复购机会。

门店多了，管理却更简单了

门店多了，但是每家线下店铺对应小程序上的一个店铺，组织和线下一样正常运行，收款也能和之前一样井井有条。在小程序商家的收银系统里，不同店铺的订单款项可以迅速打到加盟商、经销商帐上。更快的结款能力，更高的周转效率，在很大程度上能提升门店运营小程序店铺的积极性。

最为关键的是，全面升级为扫码点单之后，引入卡券、储值卡、消费券，顾客扫码自动下单，还能用券，员工运营成本降低了15%，这在薄利的餐饮行业，挤出来的都是利润的翻倍。

线上领券线下物料联合，

双12单日爆单12万笔

今年双12期间，快乐番薯全国近2000家门店同步在支付宝上启动优惠券满减活动，活动力度空前，上线了12元减9的优惠券，这其中一部分是商户补贴，一部分是支付宝平台补贴。活动期间，不仅门店的收银台，连IoT设备、门店顶部的电子广告屏上也摆上了支付宝提供的消费券物料，在消费者视觉范围内最大程度地吸引关注。

全民狂欢的大促，带来的效果也是立竿见影，快乐番薯的支付宝平台日均用户量每天增长8万人次，最高峰值增长超过12万人次，拉新提升76%。

全员“自媒体”：

小程序每下1单，员工奖励1块钱

“支付宝平台订单从过去的每天几百单暴增到活动期间的几万单，全都是新客新流量。”快乐番薯团队负责人不无兴奋地对内参君表示，这样的拉新会带来持续的长尾效应，即使现在促销活动都已经下线，每天小程序点单数仍然超过8000杯。

快乐番薯主要活跃在三四线城市，已经是一个全国门店近2000家的新三板上市公司。品牌从名字到产品，无一不是为了下沉市场精准打造，快乐番薯顾名思义，不仅卖茶饮还卖烤番薯、烤肠、手抓饼。在下沉市场，实用主义才是王道。

不少品牌的线上流量由中心统一分配，转化后达成的交易店员并无关系。店员容易缺乏动力，也缺乏激励。快乐番薯及时发现了这一点，很快做出了调整：全员营销，员工变成“自媒体”。

快乐番薯团队负责人在一些样板店给员工专门制定了激励政策，每在小程序下单一个顾客，收银员即可获得1元的激励，员工的积极性一下子被点燃了，“他们拿着印有支付宝二维码的单页、横幅，积极地四处拉新。有些员工，一天就能拉上千新单，相当于一天就多赚了1千多块钱。”

这样的刺激让给全体员工疯狂地配合活动推广，朋友圈里，社群里，守在门店附近的公园和路口，举着牌子，拍个图片，随时随地做推广，每个员工都成了快乐番薯的“自媒体”。快乐番薯团队负责人粗粗算了一笔账，给员工每发放1块钱激励金，就能挣回来3块钱的效益。

数字化是未来门店趋势

平台风口+大促刺激+合理规划+门店支持，周密的布局换来了快乐番薯的这次双12线上大捷，叶礼庆表示，顾客的线上点单率会在一次次这样的刺激中不断爬坡，最终实现全面线上化，商家和支付宝平台的互相配合非常重要。

刚刚发布的《2020新式茶饮白皮书》显示，54%的消费者选择通过线上渠道购买新式茶饮，与2019年相比，新式茶饮线上订单占比提升近20%。

年轻顾客“向线上迁移”的趋势即将改变餐饮运营理念，借助支付宝的数字化能力，餐饮品牌可以逐步实现业务的数字化，从点单到用户再营销管理，从小程序到搜索蓝海流量发掘，一站式数字化的通道由此打开。