大众网·海报新闻记者 张伟祥 见习记者 李云萍 东营报道

铜铁炉中，熊熊火焰，王青水从中夹出一块通红的钢板，放在案板上反复捶打。千锤百炼之下，一把菜刀的雏形逐渐显现出来。东营区龙居镇麻湾村的麻湾王家铁匠以铸刀闻名，尤其是以特殊钢材打造的双王刀，锋利耐用又不生锈，在十里八乡深受欢迎。

龙居麻湾双王刀锻造技艺始于宋、兴于清，传到王青水这一代已经有三百多年的历史了。王青水祖上是陕西人，明洪武年间，随着移民大潮来到了现在的东营境内，最后定居在麻湾村，麻湾素有打铁制刀的传统，明初曾为唐赛儿对阵义军铸造过刀、长矛、红衣大炮等武器，王青水祖上也曾为义和团打制过刀具。王青水兄弟俩从父辈继承了打制刀具的手艺后，将传统锻造工艺与现代工艺相结合，在锻造过程中不断修改工艺，使产品的性能得到了进一步的提升。

“龙居麻湾双王刀锻造技艺具体分为选材、切割、火烧、锻造、扒皮、淬火、抛光、水磨轮这八个步骤。”麻湾双王刀锻造技艺传承人王青水向记者介绍双王刀制作过程，“双王刀以碳钢为材料，根据菜刀的尺寸大小切割出基本的轮廓用于后面的加工，随后点炉加温火烧材料，等材料加热到一定的温度后开始锻造，将材料从炉中烧熔，经渗碳工艺制成刀坯，反复锻打。采用传统淬火之法，‘强锻’后使刀身刚柔并寓，能屈能伸。再将已锉之刀置于水磨石上磨光，之后是磨光之工倍于锤打与刨锉，最后镶嵌。”经过这些程序锻造出的精刃刀快顺手，刀切肉过白，切姜不毛、切葱不散，背后膛薄钢铁分明，刃口锋利口薄易磨，在全国各地广受欢迎，销售范围覆盖全省各市及省外。

虽然麻湾双王刀驰名各地，但是随着现代社会生活节奏加快，掌握传统锻刀技艺的人越来越少。为更好地保护传统技艺，防止传统技艺流失，王青水的孩子也加入到继承传统刀具这份产业中，努力成为下一代传承人，让龙居麻湾刀锻造技艺持续以活态进行传承。除此之外，麻湾双王刀还积极申请市级非物质文化遗产，利用现在手段把锻造技术编辑成册，积极收录祖传锻造手艺技法，进一步扩大麻湾双王刀锻造技艺影响力，从而吸引新一代的手艺传承人，建立相关整套教学培训体系，完成“学、教、研”一体的培训传承工作。自身发展方面，麻湾双王刀具厂也正顺应市场化需求不断改革，充分利用社会资源优势，提升自己的品牌，与时俱进，向多门类刀具领域进军，争创山东驰名商标，打造中国知名品牌。

时至今日，传统锻刀工艺这盆炉火虽已微弱，然而正因为有王青水这样的传统工艺抱薪者，山东手造才得以薪火相传，只要炉火尚热，工艺就传承不熄。