大董郡王府·覠宴

地址：北京市朝阳区朝阳公园南路19号郡王府内西侧别院

郡王府·覠宴是大董旗下又一新品牌，座落于朝阳公园东侧，为顺承郡王府配院。该王府建于清·顺治初年，是清初“八大铁帽子王”之一顺承郡王爱新觉罗·勒克德浑的府邸，典型的王府建筑风格。1994年由现全国政协礼堂址整体复建此处。

“郡王府·覠宴”——“覠”，本意为大视、大观。“仰观宇宙之大，俯察品类之盛。”立地敬天，如烹小鲜。于俯仰天地之间，尽显气派、气度、气概。与郡王府的气势、气魄、气象，天趣浑然。蔚为“得山水清气，极天地大观。”

郡王府·覠宴有大董品牌“意境”神髓，彰显文化与继承、传统与进步、品味与艺术、国际与融合的品牌文化与内核，用尚朴去繁、洗尽铅华的手法，打造了全新的王府风格，既保留着中国传统建筑以楔形榫卯结构、彩绘等为主的特点，又运用了明廊通脊、黛烟竹影的意境手法，充分表达了古典与当代融合的文化气息。对于如何更好的感受传统建筑的历史文化气息，“郡王府·覠宴”对郡王府邸的合理利用，是对历史建筑最好的保护，也是独具巧思的文化传承。

大董烧鸭

应用北京金星独特的白羽鸭鲜嫩的肉质。将大董“酥不腻”烤鸭鸭皮特别酥松的工艺和广东烧鹅的香美滋味相结合，发明出大董新烧鸭。皮更酥松、肉更鲜嫩、味更香美。

董氏葱烧海参

大董海参，一口封神。既是宴席美味，又是补益佳品，已成为大董的桌桌必点。海参在“参翅八珍”居首，但沙多气腥，最难讨好，烹饪大师王义均最谙其法，大董先生得其真传，融汇自身妙法，终成董氏烧海参，“葱香浓郁，入味透彻，外无芡汁，口感软糯”，为治参至味！

黑松露酱烧两头鲜鲍配意大利米面

大董又一巅峰之作。鲍鱼，被誉为“餐桌黄金，海中之冠”。煮好鲍鱼太难了，能把鲜鲍做成干鲍软韧弹牙溏心的口感，难上加难，大董先生经两年研制，将鲜鲍做成干鲍口感，以黑松露酱烧制，搭配意大利米面，多样深邃，各美其美。

花雕芙蓉蒸帝王蟹

蟹中“帝王”，气场十足。二十年前，大董先生去香港亲自学得此味，幼滑细嫩，色如玛瑙。龙虾汤蒸就的蛋羹，肥美的帝王蟹肉洋溢着三十年陈年花雕醇香，大董特意将蟹壳去掉，吃着更过瘾、更优雅。

大董“酥不腻”烤鸭

自1985年，团结湖大董烤鸭店就得到中外宾客的美誉，接待过多位国家元首。大董首创的“酥不腻”概念，已经成为烤鸭标准，大董先生个人更被授予为北京烤鸭代言人。经过三十年，大董“酥不腻”烤鸭5.0具有鸭皮特别酥松，低脂特别少油，肉嫩特别多汁的特点。

红花汁栗子白菜

霜降过后，大白菜内的淀粉转化为糖，自带微甜。红花汁，是大董先生30年前创新并斩获金奖的作品，用红花和去除鸡油的老鸡汤熬制而成，以此为汤底炖煮白菜，鲜甜味美，怀柔板栗的加入更赋予了独特的香气和甘甜，这应该是白菜最高光的吃法了。