巫山脆李、永川秀芽、涪陵榨菜……这些你耳熟能详的农产品背后，其实有一个共同的品牌名——“巴味渝珍”。作为重庆特色农产品区域公用品牌，“巴味渝珍”覆盖着全市农业全产业、全品类的系列商品；截至今（18）日，已累计授权206家企业451个产品使用其商标。

2018年，产自武隆羊角镇的羊角豆干正式加入巴味渝珍。如今，羊角豆干品牌已稳居中国豆制品著名品牌企业20强。从“小而美”到“大而广”，一块小小的豆干该如何诠释好重庆味道？

▲武隆羊角豆干

追溯源

“质量码”保质量

清晰地标注着豆干品牌名、口味甚至品类，面前这袋羊角豆干似乎和原来没有什么不同。实际上，它的“玄机”就藏在包装背面的这张“质量码”上。为了实现产品数字化管理，近日，羊角豆干与浪潮质量码展开合作，让质量数据在一张小小的质量码上实现完整的可视化呈现。

▲质量码

记者了解到，本次合作以云洲工业互联网平台为载体，结合了区块链技术与国家标识解析体系。质量码通过实现“一物一码”，能精准定位与追溯每一件产品的全生命生产周期。浪潮质量码重庆区营销经理张蝶告诉记者，通过质量码平台，消费者可以看到手中这袋豆干所采用的原料品种与批次，经历的每一项生产环节也都被清晰罗列。从挑选、浸泡、煮浆到滤浆、切块、印标，每一个环节都展示在消费者面前。

张蝶认为，作为巴味渝珍产品，羊角豆干的生产经平台严格把关，品质毋庸置疑。“我们想做的，是让消费者对产品质量产生信赖。”简而言之，东西好不好，谁说了都不算，得消费者“眼见为实”。

而质量码，就是这样一个可行的，“眼见为实”渠道。消费者只需通过手机端扫码，便能更加简单直观看到所购买豆干的各项指标；质量码也化无形为有形，传递着质量信任，增加品牌信任度。

张蝶告诉记者，借助区块链的可追溯、不可篡改特性，质量码可在生产过程锁定质量责任主体，在流通环节中提升供应链效率，在消费环节中实现产品追溯和数字化营销服务。羊角豆干上的一张小小质量码，实则汇聚着各方公开的产业大数据，实现着产业链上下游信息互联互通和产品全生命周期管理，这对搭建产品质量体系，产品高质量发展起着助推作用。

揭秘豆干为啥好吃？

传统手艺+现代科技

对消费者而言，相比于味道，食品质量的可视化实则是一种“锦上添花”。能否经受市场的考验，羊角豆干用品质说话。

记者了解到，作为重庆著名的特产，羊角豆干历来就是巴渝一带的传统风味食品。作为中国豆腐干之乡，在武隆羊角镇有一句话广为流传：羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。其中，豆香浓郁纯正，口感细腻的豆干排名第一。

之所以能成为代表地域特色的产品，并加入巴味渝珍，羊角豆干本身便有着独到之处。喀斯特地貌下，天然溶洞水让羊角镇拥有特殊的菌落气候环境；而武陵山脉的天然泉水也让豆干的制作原料有着得天独厚的优势。武隆县羊角豆制品有限公司相关负责人告诉记者，“以前的羊角镇，几乎家家户户都做豆干。妇女用提篮盛着自制豆干，到乌江边叫卖。古朴的制作工艺可追溯200多年，如今，羊角豆干也成为了重庆非物质文化遗产。”

发挥巴味渝珍品牌引领作用，老手艺也能拥抱新科技。近年来，羊角豆干以技术优化生产，引入数字化制作流程，用现代科技解决了曾经阻碍豆干做大做强的头号难题——保质期太短。

据了解，为了解决这个难题，武隆县羊角豆制品有限公司与西南农业大学食品科学院、重庆医科大学研究所等机构合作，把传统工艺与现代科技有机地结合起来，进行有机农业的种植开发和豆制品及其他产品的精深加工拓展，经多方努力，保质期问题最终迎刃而解。

与此同时，记者也从市农委获悉，为了让更多类似羊角豆干的产品走向更广阔的市场。未来，“巴味渝珍”将进一步构建完善“政府推动、部门联动、企业主动、社会促动”的品牌建设长效机制，结合产业发展布局，推动品牌建设中质量监管、渠道建设、宣传推广等各项工作。

该负责人表示，未来的3-5年内，“巴味渝珍”将打造出1200个特色优势农产品品牌。

上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 周荞 文 受访者供图