据科学数据（黄小厨办公室问卷调查）显示，大家聚会时候最喜欢吃，最有幸福感的食物，那就是炖锅啦！

聚会的时候做炖锅是一个非常明智的选择，第一，它不用考验你的炒菜功力；第二，它可以提前做好（甚至在前一天开始准备），客人到齐之后端上来就可以了；第三，大家一起吃吃涮涮，会更热闹。

今天为小厨们带来的，是一道非常适合宴客的菜品——三汁焖锅。

三汁焖锅的操作非常简单粗暴，各种食材切成大块，在厚底炖锅中先放入蔬菜，再铺上肉类，放上酱汁，然后焖它！渐渐厨房里会飘散出香气，客人们不会有太多心思交谈，因为这个香味太诱人了！先吃完锅里的菜之后，浓郁的汤汁还可以加水涮火锅，简直是聚会制胜法宝啊！

端午节就要到了，一定会有不少聚会吧，小厨们做起来吧！

三汁焖锅

食材

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鸡翅500g / 虾150g

青椒红椒黄椒各100g

土豆200g / 红薯200g

洋葱200g  / 胡萝卜150g

料酒25g / 生抽30g / 盐适量/ 姜适量

番茄酱40g / 蚝油50g / 黄豆酱50g

糖25g / 海鲜酱油30g / 淀粉15g

黄油20g / 食用油适量

辣椒油适量/ 辣椒面适量

步骤

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❶

食材准备：鸡翅洗净后切花刀，加入适量盐、生抽、料酒、姜丝，抓匀后腌制3-4小时；大虾洗净后去除虾线备用；红椒、青椒、黄椒、洋葱切块备用；红薯、土豆、胡萝卜切块备用。

❷

调制酱汁：准备一个碗，碗中加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（按照近1：1：1的比例），加入海鲜酱油，糖，鸡精和淀粉，搅拌均匀后备用。

❸

蔬菜调味：准备一个大碗，倒入全部蔬菜，加入适量盐、辣椒粉、食用油，搅拌均匀。

❹

准备一口厚底炖锅，锅热后加入黄油，待黄油融化后均匀倒入全部蔬菜，将菜铺平。

❺

在蔬菜上码上腌好的鸡翅和大虾，撒适量胡椒粉、辣椒油，中小火加盖焖15分钟。

❻

开盖加入调制好的酱料，轻轻搅拌均匀，加盖再焖10分钟。焖制完成后加入适量装饰（香菜、香葱等），三汁焖锅完成。

TIPS

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● 要选用新鲜可以析出汁水的蔬菜来铺底（如青红椒、洋葱等），如果蔬菜水份不够多，在加酱料时可以加一点水防止糊锅，但是水不要放多

● 要使用厚底锅（铁锅、铸铁锅、康宁锅、砂锅等），锅底厚则可以有效防止糊锅

●码放顺序为：青椒、红椒、洋葱先放，然后是土豆、红薯等根茎蔬菜，再码放肉类。肉类不可在下层，容易糊锅

● 锅中最好加入牛油，如果没有牛油，可使用黄油或食用油。牛油和黄油会比食用油更香

● 因为出锅后食材酱汁非常浓郁，所以吃完可以加水，继续涮起来

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