川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。接下来要给你大家推荐几种不可错过的川菜美食。

四川必吃菜品推荐：

1、毛血旺

毛血旺和麻婆豆腐、鱼香肉丝一样，是成都大小川菜馆通常都能点到的菜肴。有荤有素，材料极多，营养丰富。荤菜通常有鸭血、鸭肠、黄喉、午餐肉、毛肚等。素菜则一般为黄豆芽、莴苣头、芹菜、宽红薯粉条、土豆片、藕片等，再加上葱、姜、蒜、花椒、辣椒等香料，最后加入牛油火锅调料烹制即成。吃起来麻辣鲜香，滑嫩入味，对于喜辣的食客来说，一定不能错过。

2、棒棒鸡

棒棒鸡是川菜中的传统名菜，已有百年历史。最大的特色是制作时定要用棒敲打鸡肉，这样就可以把鸡的肌肉捶松，调料也就更容易入味，食时咀嚼省力。此外，棒棒鸡不含葱、姜、蒜、酱油，而是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成。风味独特、麻辣鲜香，看之勾欲，食之回味，久品不厌，堪称色香味俱全的佳肴。

3、酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中最受欢迎的经典菜品之一，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。相传，过去渔夫将实剩的小鱼同江边的农家换酸菜吃，当渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤后，才发现汤的味道极为鲜美突口，后来稍加改进，便广泛流传开来。酸菜鱼通常透用鲜草鱼为主料，再配以四川酸菜素制而成。吃起来肉质细嫩，汤酸鲜美，微辣不腻，开胃爽口。