01

番茄水煮鱼

用料：

草鱼、西红柿、蘑菇、芹菜、洋葱、香菜、油、料酒、姜、葱、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉

做法：

1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时；

2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用；

3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟；

4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉；

5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中；

6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

02

烤箱版红烧鱼块

用料：

鱼、玉米淀粉、红糖、蜂蜜、生姜、酱油、大蒜、辣酱、奶油、蛋黄酱、炼乳

做法：

1.平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾；

2.玉米淀粉，加水，搅成糊；

3.加入和好的玉米淀粉，搅拌；

4.稍稍煮稠即可；

5.取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时；

6.辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀；

7.把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入；

8.烤箱预热400度，放入烤盘，25分钟即可；

9.趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可。

03

蜜汁煎鱼

用料：

鱼、蜂蜜、米醋、辣酱、姜、大蒜、酱油、盐、香油、香菜和芝麻

做法：

1.把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀备用；

2.平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。

04

广式蒸鱼

用料：

鱼、油、葱、姜、酱油、盐、糖、香菜

做法：

1.葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用；

2.鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可；

3.控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜；

4.炒菜锅中放油，油热时放入生姜；

5.加入剩下的葱，翻炒；

6.倒入和好的调料，煮沸，大火收汁；

7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可。

05

清炖鱼汤

用料：

鱼、白萝卜、洋葱、姜、料酒、油、盐和香菜

做法：

1.鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片；

2.锅中放少许油，放入姜片；

3.小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色；

4.倒入冷水，盖住鱼即可；

5.加入料酒和葱，大火烧开；

6.放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色；关注微信公众号/清风美食厨房/

7.捞出生姜和葱；

8.加入盐调味，撒上香菜即可。

06

川味豆腐鱼汤

用料：

鱼、豆腐、淀粉、香菇、干红辣椒、豆芽、小白菜、高汤、生抽、黄酒、香油、姜、香菜、葱、盐和白胡椒

做法：

1.鱼处理干净，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时；

2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用；

3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可；

4.加入干红辣椒，炒30秒；

5.放入豆芽，继续炒；

6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味；

7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮；

8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。