粤菜美食,家常的味道也很清爽

在春季来临的3月的一个中午,走进了北市区最大的海鲜酒楼龙城港,大厅里几百种生猛海鲜令人动心,看得人眼花缭乱:特价的帝王蟹、波士顿的龙虾、大鲍鱼、生猛大虾姑……

因为是中午,时间有限、有客人不能吃海鲜,主人家就点了几个家常的越式小菜请大家小聚一下,吃了一个工作午餐,却让人惊艳——

小份的白切鸡上来,外观金黄诱人、鸡皮Q弹、鸡肉紧实鲜嫩,蘸一点广东沙姜蘸料,吃得出广东清远鸡的鸡肉香甜与纯正的鸡肉香,一点鸡肉的图腥味都没有,大赞!这个广东第一鸡是广东清远市的特产,也是中国国家地理标志产品、广东名菜,店家坚持把它从广东运到昆明销售,真是用心了。

一道家常的丝瓜汤,却是很用心,丝瓜汤里里面放了沙虫、干圣子、蛤蜊三种海味,一下就提升了靓汤的鲜美味道,沙虫、干圣子干香,与蛤蜊鲜味、丝瓜鲜甜味融为一体,鲜美无比。

摆盘漂亮的凉拌双丝上来,里面装的却是凉鸡丝与油炸鸡枞丝的混搭,脆脆香香的油鸡枞丝的香味,已经把鸡枞鲜香的味道融进了鸡丝里,算是云南野生菌绝品的一个延续,比较有创意。

砂锅焗八爪鱼,看似一道小海鲜,制作的方式却很用心,小火满满将八爪鱼在洋葱、蒜粒、干辣椒、葱干里焗香脆,没有一丝腥味,吃起来有味道、有韧劲、有口感,鲜香四溢、鲜嫩爽脆,越吃越香。

避风塘炒蟹,虽是一道香港名菜、粤菜中的经典菜,蒜蓉与豆豉、与海鲜结合得十分完美, 很符合云南人的香辣口味,它是龙城港的招牌菜,每桌必点、也是我们每一关顾龙城港必点的招牌菜肴;昨天吃的这份,蒜粒炸得比起平时更酥脆、更香,口感层次更丰富,与螃蟹肉一起吃,一大勺一大勺地拌在米饭里,有事一番新境界。

翻砂香芋,一道著名的潮州美食,既是一道传统小吃,也是一道餐桌美味,白吃不厌,吃起来粉糯粉糯的,有益脾胃、好吃健康。

下饭神器:剁炒牛肉粒,泡椒、小米辣、豇豆与牛肉粒炒香,是一道很具有云南特色的下饭菜,一人可以多吃一碗米饭,吃得饱饱的,超爽。

龙城港斑鳃棘鲈刺身,也俗称泰星斑,因其早期是由泰国进口的星斑而得名。泰星斑头部及身体呈红色、橘红或棕色、灰绿,全身布满蓝色远点,头部亦有少量斑点,而腹部则无斑点,接近后缘处有黑色纵带。泰星斑的外形与东星斑相似,但其身上斑点大于后者,头部和鳃盖处甚至有长条型斑点,可作为区分两者的依据。

泰星斑的体型细长,生炊泰星斑是潮菜的做法,烹熟后露出雪白的鱼肉,非常诱人。

龙城港的超大象拔蚌,属于海中珍宝,它的吃法很多:刺身、白灼、清蒸、酱爆、椒香等,都好吃;而且象拔蚌营养丰富,壮阳壮腰、去脂降压、提高人体免疫力,多吃好处多。

男虾女蟹,蟹的品种很多,最大个的是这种蟹中之王的皇帝蟹,一只就有5、6斤,肉质肥妹、鲜嫩回甜,清蒸出来最好吃、营养也能最大限度的吸收到人的体内,还可以清热解毒、养精和血。

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