阿克塞印象 与您同行
激情阿克塞●好客哈萨克
舌尖美食
近年来，阿克塞哈萨克族自治县依托哈萨克族厚重的民族文化底蕴，大力发展民族文化饮食业,突出“民族品牌文化产业、民族品牌体育赛事和民族品牌美食文化”3大品牌发展战略,着力培植民族品牌的新引擎产业。
哈萨克族信奉伊斯兰教，忌食猪肉、狗肉、驴肉、食肉动物和诵非真主（安拉）之名宰杀的及自死物，忌食一切动物的血。作为游牧民族的哈萨克族，其饮食习惯与赖以生存和发展的畜牧业生产精密相关，他们的饮食以肉和奶为主，米面和蔬菜居次，喜茶，善于用奶和肉食制作各种具有民族风味的美食。肉食以牛、羊、马、骆驼肉为主要原材料，制作的方法有煮、炒、烤、蒸等多种多样，手抓肉、炕锅肉、风干肉、马香肠最为出名，手抓肉是哈萨克族招待客人的一道“名菜”。只要你来到阿克塞草原，热情好客的哈萨克族一定会上一桌丰盛的小吃，煮一锅色香味俱全的“手抓”，让你大饱口福。
手抓羊肉
哈萨克族招待宾客的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃，是将阿克塞特有的绿色天然哈尔腾哈萨克羊肉用清水煮熟后手抓食用而得名。哈尔腾哈萨克羊常年生长在海拔平均3700米的高寒半干旱哈尔腾草原，以高原生长的各种珍稀中草药为食材，肉质含有人体健康所需的氨基酸、钙、镁、铁等多种微量元素，羊肉色泽鲜美、肉质细嫩、汤清汁浓、无腥膻味、口感爽滑、味香四溢、高蛋低脂，有“屋内煮肉屋外香”之名。2014年被国家农业部授予“无公害农产品、国家地理标志产品、无公害农产品产地和国家农产品地理标志”三品一标绿色品牌。
烤全羊
烤全羊是将哈尔腾哈萨克羊宰杀后，不剥皮，破腹去其内脏，放到火坑里或支架上烘烤，烤前将配好的佐料，内外涂抹均匀进行腌制，待调味都渗好后烤制，烤熟即可食用。
烤 肉
烤肉哈萨克族语意为“哈克它汗叶特”，主要选用羊胸骨上剔下的肉切成块，撒上盐，放在火上烤熟吃。过去，猎手们在野外打猎时，则用野生动物的胃，装上碎肉，放在火堆下面烧熟食用。或者砍几根木棍，把肉切成薄片串在木棍上，放在火上烤熟就可吃了。
风干肉
风干肉是哈萨克族在长期的游牧生产和生活中为适应草原游牧而创立的肉食加工和储存方法，羊肉风干历来是哈萨克族喜爱的食品之一。风干肉色泽金黄，吃起来又可口又有嚼劲，在肉类里面是不可多得的美味。
熏马肉、熏马肠哈萨克族语称“索古姆”，是哈萨克族喜爱的肉制品，也是一种营养丰富的传统美食，其肉质含有10种氨基酸及人体必需的多种维生素，蛋白质含量高，具有补气、养肝、补血、御寒、强筋壮骨、滋阴壮阳的功效，还可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。特别是遇有贵客，哈萨克族一定要宰两岁马驹子招待客人。
炕锅肉
炕锅肉选用哈尔腾草原纯正无污染绿色羊羔肉，将羊肉切成3厘米小块用哈萨克族传统方式炕制而成，炕锅肉肉嫩香脆，口感爽滑，堪称人间美味。
“阔买昔”为哈萨克语，即炕锅的意思，是烤制羊肉、馕饼用的器皿，用阔买昔做出的美食，具有浓郁的民族特色，是哈萨克族民族美食品牌。2013年9月，阿克塞县首创最大的“阔买昔”(平底锅)制作了“最大的一份炕锅肉”，获得大世界吉尼斯之最两项记录认证。
面食
纳仁是哈萨克族的一种风味手抓羊肉面，肉面合一，食用方便，味道可口。制作方法是把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉拆卸成大块，用清水煮熟羊肉后在汤肉内放入食盐、洋葱，再把肉取出，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，用手抓着吃，吃完后主人还要请客人喝碗原汁汤，以达到“原汤化原食”的目的。
胡尔达克是哈萨克族招待客人和日常食用的一种最常见的家常美食，制作简易，营养丰富。这款美食由羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱等切成丁一起炖制而成，虽然这道菜看着不起眼，却色香俱佳，口感十足，百吃不厌。
抓饭哈萨克族语意为“扒捞”，是用羊肉、大米、胡萝卜、洋葱等原料焖制成的一道主食。制作方法是将大米洗净，将胡萝卜切成细丝状，将羊肉、洋葱切成小丁，先将羊肉在烧开的油中炒熟，再将大米、胡萝卜、洋葱倒进去共同翻炒一番，之后兑上水盖上锅盖焖熟即可。吃抓饭的时候，主人会把抓饭盛在盘子里，请客人用手抓着吃，故名抓饭。
面制品是哈萨克族用面粉做成的食品，如包尔萨克、油饼、馓子、沙琪玛、囊、纳吾热孜饭等。
奶制品
奶制品是阿克塞的天然绿色食品，有酥油、奶疙瘩、奶皮子、酸奶精、奶豆腐、奶酪、酸奶等十余种，品种多样，品质上乘，称得上人间美味。如用羊奶做成的酥油，其色洁白，犹如凝霜，富有营养，牧民用羊肚子储藏起来，随时可以取食。
马奶酒是哈萨克族夏季最上等的饮料，哈萨克族语为“合木孜”。每到夏季，牧区毡房里，都飘散着马奶酒的纯香。哈萨克族不论男女老幼都对马奶酒有着浓厚的兴趣。夏天喝马奶酒，不仅能解渴解乏，而且还可以充饥清肺，并对肺结核、气喘等疾病有一定疗效。
茶
茶哈萨克族生活中不可缺少的,茶中含有芳香油，有消食、提神、醒脑的功效。大量饮茶，能驱寒，助消化，有“宁可一日无食，不可一日无茶”一说。一般喜用砖茶，用水熬得很酽，加之盐、奶，饮时再加少许酥油，称为“奶茶”。哈萨克族很重视早茶早饭，白天饮食时间不固定，晚餐非常丰富。