山药排骨汤是汤品里面非常经典的一种搭配，煮至软糯烂熟的山药，搭配上肉香十足的排骨。吃起来营养丰富又美味，过年吃了许多油腻的大鱼大肉，喝上一碗他的汤简直是再舒服不过了，下面我们就来看一下它的制作方法吧。

制作原料

1斤半的排骨，1根山药，胡椒粉，盐，料酒，枸杞八角，适量姜葱

制作步骤

1.把排骨先用清水冲洗，去除排骨多上面的碎骨头。把排骨的筋膜都给剪开，然后就把排骨下到冷水锅里，用大火把水煮开。

2.煮开之后把汤表面的污血用汤勺打捞干净，然后把排骨从汤里捞出来倒盆子里，用清水冲洗排骨。

3.把切好了的姜片和八角倒入锅里，再加一点料酒，把葱结放入锅，把之前留下的汤倒入锅用大火煮开后转小火。煮开就加一小勺醋。

4.在这个时候我们就削山药。削山药手会很痒，所以一定要戴手套。为了让山药能够一直看上去都很白，我们把山药冲洗一下表面的粘液，然后泡在水里。

5.等排骨大概炖了半小时之后就把山药下锅，如果大家喜欢吃被炖到烂透的那种山药的话，我们就要至少要炖半小时。如果锅里的汤太多了，我们就可以虚掩着盖子，防止过沸导致溢锅。如果汤不够，太干了，最好是加入开水继续熬煮，这样骨头汤的香气和油气才能够更好的散发出来。

6.最后炖好了就撒一点盐和胡椒粉，为了颜色好看再撒一把干净枸杞干。喝之前再加一点点葱花，那味道香极了。

看到这里大家都学会了这道美味的制作方法了吗？是不是迫不及待自己也去尝试着制作一下的呢？这道菜山药一定要多炖一会儿，这样才能炖得烂熟，吃起来才会更加的美味哦，赶快去试试吧。